معرفی نیتروژن مایع

نیتروژن مایع در واقع همان نیتروژن در حالت مایع در دمای کمتر از 195/79- درجه سانتیگراد در فشار 1 اتمسفر می باشد. نیتروژن مایع از تقطیر جزء به جزء هوا مایع تولید می شود. نیتروژن مایع یک مایع بی رنگ با ویسکوزیته کم می باشد که به صورت گسترده به عنوان یک سرد کننده مورد استفاده قرار می گیرد. حدود 80 درصد از هوایی که تنفس می کنیم گاز نیتروژن می باشد بنابراین برای کار کردن با این ماده از نظر بهداشتی نگرانی خاصی وجود ندارد البته نا گفته نماند که نیتروژن مایع در صورت تماس مستقیم با پوست باعث ایجاد سوختگی شدید و از بین رفتن بافت سلولی پوست می گردد.

خواص فیزیکی نیتروژن مایع

خاصیت دو اتمی بودن مولکول نیتروژن (N2) بعد از مایع شدن نیز حفظ می گردد. پیوند واندر والسی ضعیف بین مولکول های نیتروژن به پیوند بین اتمی کوچکی منجر می شود که همین امر در نقطه جوش بسیار پایین آن تجلی می نماید. نیتروژن مایع یک سیال کرایوجنیک است که به سرعت بافت های زنده را منجمد می کند. برای جابجایی و ذخیره نیتروژن مایع نیاز به فلاسک با فشار وکیوم می باشد. بسته به سایز و طراحی زمان نگهداری این فلاسک ها بین چند ساعت تا چند هفته می باشد. البته توسعه مخازن وکیوم سوپر عایق امکان نگهداری و حمل و نقل نیتروژن مایع را در زمان های طولانی تر را با اتلاف 1% در روز فراهم کرده است.

IQF با نیتروژن مایع

IQF با نیتروژن مایع | جنبه های غذایی و بهداشتی

نیتروژن در واقع بیش از 78% از هوایی است که تنفس می کنیم. بنابراین در تماس به مواد غذایی و خوراکی هیچ نگرانی ای ایجاد نمی کند. از طرفی به واسطه سرعت بسیار بالا با انجماد به این روش کریستال های یخ تولید شده بسیار کوچک شده و به بافت سلولی محصول هیچ گونه آسیبی وارد نمی کند. به همین دلیل محصول کیفیت (ظاهر،طعم و رنگ) خود را حفظ می کند.

IQF با نیتروژن مایع

IQF با نیتروژن مایع | طرح کلی دستگاه

نیتروژن مایع در دمای 196- درجه سانتیگراد در فشار جو تبخیر می شود. در دستگاه IQF با نیتروژن مایع، مواد غذایی توسط نوار نقاله به داخل محفظه هدایت می شوند که دمای آن توسط نیتروژن مایع بین 50- تا 150- درجه سانتیگراد تنظیم گردیده است. نیتروژن مایع از مخزن کرایوجنیک به نازل های نیتروژن هدایت می شوند و در مقاطع مختلف توسط نازل با سوراخ های فوق ریز (Micro-Hole) به داخل محفظه تزریق می شود. در همین حین اگزاست فن ها نیتروژن تبخیر شده را به سرعت از داخل کابین به هوای آزاد اگزاست می کنند. مواد غذایی نیز در تماس با نیتروژن مایع در حال تبخیر قرار گرفته و دمای آنها به سرعت کاهش می یابد.

IQF با نیتروژن مایع

 

مشخصات بدنه دستگاه IQF با نیتروژن مایع

  • بدنه اصلی دستگاه شامل بدنه فریزر، درب و لایه روی عایق از جنس استنلس استیل AISI304
  • سطح داخلی از نوع استنلس استیل AISI304 سخت کاری شده و مات

 

مشخصات عایق حرارتی دستگاه IQF با نیتروژن مایع

  • چند لایه با مواد ساختار کامپوزیتی مخصوص دماهای بسیار پایین از نوع فوم تزریقی فشار بالای پلی یورتان با دو رو ورق استنلس استیل
  • قابلیت تمیز کردن بسیار آسان با طراحی بدون شیب منفی جهت جلوگیری از رشد و تجمع میکروارگانیسم ها
  • امنیت بالا جهت استفاده صنایع غذایی
  • ضریب انتقال حرارت بسیار پایین
IQF با نیتروژن مایع

مشخصات سیستم انتقال محصول IQF با نیتروژن مایع

  • سیستم انتقال با قابلیت ارتجاعی، ثبات، استحکام و عمر کارکرد بالا
  • نوع سیستم انتقال از نوع زنجیر دوبل با دوام و مقاومت بسیار بالا
  • نوار نقاله با قابلیت مکانیزم ساختاری مدولار شدن
  • مجهز به گیربکس و متغیر فرکانس از برند های معروف جهت کنترل سرعت
  • کنترل زمان انجماد سریع به صورت پیوسته جهت انطباق با انجماد انواع محصول
  • طراحی خاص سیستم انتقال محصول به منظور ثبات نوار نقاله مشبک حامل محصول در محور اصلی و عدم وجود پرش در آن
  • نوار نقاله مشبک از جنس استنلس استیل و مکانیزم سیستم انتقال با گرید مناسب جهت استفاده در صنایع غذایی

 

مشخصات سیستم کنترلی IQF با نیتروژن مایع

  • سیستم بهره برداری به زبان انگلیسی
  • سیستم کنترل دستگاه توسط یک نمایشگر لمسی وابسته به اتوماسیون PLC
  • تعریف یک هشدار دهنده جهت اعلام باز بودن یا کامل بسته نشدن درب دستگاه
  • قابلیت تنظیم عملکرد سیستم به دو حالت دستی و اتوماتیک از طریق نمایشگر لمسی
  • تنظیم دمای بالا و پایین توسط سیستم PID تحلیل گشته و با دقت بسیار بالا مختصات عملکرد را به مختصات درخواستی می رساند.

ظرفیت دستگاه های IQF با نیتروژن مایع از 500 کیلوگرم در ساعت تا 3000 کیلوگرم در ساعت و بیشتر قابل سفارش می باشد. این دستگاه انجماد برای انواع مواد غذایی از جمله : ماهی، میگو، گوشت و مرغ قطعه بندی شده، میوه جات، شیرینی، نان و غیره قابل استفاده می باشد.

شرکت برودت کار اطلس به عنوان اولین شرکت فعال در زمینه IQF با نیتروژن مایع در ایران آماده تأمین و ارائه خدمات فنی و مهندسی این دستگاه ها از معتبرترین برند های آسیایی، اروپایی و آمریکایی می باشد.

1 دیدگاه. ارسال دیدگاه جدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
شما برای ادامه باید با شرایط موافقت کنید

فهرست
تماس با ما