قد يبدو الأمر صعب التصديق، لكن وفقًا لتقرير منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO) الصادر في 11 ديسمبر 2024، يأتي الموز في المرتبة الرابعة بين أكثر المنتجات استهلاكًا وأهمية في العالم بعد القمح والأرز والذرة. يُزرع هذا المحصول الاستوائي في أكثر من 135 دولة حول العالم، بما في ذلك إيران، حيث يصل الإنتاج العالمي إلى نحو 105 ملايين طن سنويًا. وفي إيران وحدها، يتم إنتاج أكثر من 250 ألف طن من الموز سنويًا (في محافظات مثل سيستان وبلوشستان وهرمزغان). ومع ذلك، فإن تخزين الموز بعد حصاده يُعتبر من أبرز التحديات في سلسلة الإمداد بسبب قابليته السريعة للتلف واحتياجه لدرجات حرارة وظروف خاصة. إذا لم يتم حفظ هذا المحصول في غرفة تبريد الموز وفق المعايير القياسية، فإن حساسية هذه الفاكهة قد تتسبب في خسائر كبيرة للمزارعين والمنتجين. إن تخزين الموز في غرف التبريد لا يقتصر على الحد من الفاقد، بل يساهم أيضًا في تهيئة الظروف الملائمة لتصديره إلى مختلف دول العالم.

أما الموز المحلي، فبسبب وصوله السريع إلى غرفة التبريد بعد الحصاد، فإنه يحتاج بدرجة أقل إلى مرحلة التبريد المسبق، مما يجعل عملية التلوين (النضج) أسرع. هذه الفروقات في أسلوب التخزين تُبرز أهمية التحكم الدقيق في درجة الحرارة والظروف .البيئية لكلا النوعين من الموز، من أجل الحفاظ على جودتهما وطزاجتهما

فوائد غرفة تبريد الموز

• تقليل الفاقد
• الحفاظ على جودة الموز
• زيادة العمر التشغيلي لثمار الموز
• إتاحة إمكانية تصدير الموز
• زيادة ربحية حصاد الموز
• إمكانية إنضاج الموز الأخضر وغير الناضج

مراحل تجهيز الموز وخروجه من غرفة التبريد

١- حصاد الموز غير الناضج
يُجدر بالذكر أن ثمار الموز تُحصد عادة وهي خضراء (حوالي ٧٥٪ ناضجة) لأن الموز الأصفر الناضج تمامًا لا يملك فترة تخزين طويلة في غرفة التبريد، رغم إمكانية حصاده. وبشكل عام، يتم تعبئة الموز غير الناضج بعد الحصاد وتخزينه في غرفة التبريد.

٢- التخزين في غرفة تبريد الموز
في هذه المرحلة، يتم تخزين الموز لفترة زمنية محددة داخل غرفة تبريد الموز. يجب الانتباه عند ترتيب الموز في الغرفة لتجنب إتلاف عنق الثمرة، لأن ذلك يؤدي إلى تلفها بسرعة. كما يُفضل تخزين الموز في صناديق خشبية أو بلاستيكية مثقبة مرتبة في صفوف أفقية، مع ترك مسافة بين الثمار لتفادي انتقال التلف في حال فساد أي ثمرة.

٣- التلوين وإنضاج الموز
بعد التخزين، يُجهز الموز للنقل إلى الأسواق أو المدن الأخرى، ولكن قبل ذلك، يجب وضع الموز الأخضر (غير الناضج) في صناديق داخل حاويات مبردة (غرف تبريد متنقلة) عند درجة حرارة ١٣°م، ثم نقله إلى غرفة التلوين لاستكمال عملية الإنضاج.

في غرفة تلوين الموز، وبعد عملية ضخ الغاز وإنضاج الثمار، تبقى ثمار الموز لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى أربعة أيام، حسب حالتها الأولية ومستوى النضج المطلوب من قبل العميل، ثم يتم إرسالها إلى المتاجر والمدن الأخرى.

الفرق بين غرفة تبريد الموز و غيرها من غرف تبريد الفواكه

كل نوع من الفواكه يحتاج إلى ظروف خاصة للتخزين في غرفة التبريد. فعلى سبيل المثال، يجب أن تكون درجة الحرارة والرطوبة النسبية لتخزين الموز الأخضر في غرفة التبريد بين 13 و14 درجة مئوية، وبنسبة رطوبة تبلغ 90٪، بينما يحتاج المشمش إلى درجة حرارة صفر مئوي ورطوبة نسبية 95٪. للحصول على مزيد من المعلومات حول ظروف غرف تبريد الفواكه المختلفة، يمكنك زيارة صفحة “غرفة تبريد الفواكه” على الموقع الرسمي لشركة برودت كار أطلس.

المعدات المطلوبة لغرفة تبريد الموز الأخضر و غرفة تلوين الموز

تستخدم المعدات التالية بشكل عام في مختلف أنواع غرف تبريد الموز:

• العزل: أفضل نوع عزل لغرفة تبريد الموز هو ألواح الساندويتش من البولي يوريثان، لما تتميز به من خفة الوزن وقوة التحمل العالية.
• الضاغط (الكومبريسور): يعتمد نوع الضاغط على أبعاد غرفة التبريد ونوع المبرد المستخدم. في غرف التبريد الصغيرة يُستخدم غالبًا ضاغط هرميتيك أو شبه هرميتيك، بينما في غرف التبريد الكبيرة يتم استخدام الضواغط المفتوحة من نوع برغي (سكرو) أو ترددي (بستون).
• المكثف (الكوندنسور): تشمل أنواع المكثفات المستخدمة في غرف تبريد الموز مكثفات هوائية التبريد، ومائية التبريد، وتبخيرية التبريد.
• المبخر (الإيفابوريتور): يكون عادة مصنوعًا من الألمنيوم أو النحاس، ويعتمد تصميمه على نوع الفاكهة ودرجة الحرارة المطلوبة في غرفة التبريد.
• جهاز ترطيب الهواء: أفضل نوع لترطيب الهواء في غرف تبريد الموز هو جهاز الترطيب الفائق الصوت
• معدات أخرى: لوحة التحكم الكهربائية، باب غرفة التبريد، نظام الإضاءة، نظام التهوية، ونظام التحكم بدرجة الحرارة والرطوبة.

و مع ذلك، هناك اختلافات في المعدات المطلوبة بين غرفة تلوين الموز وغرفة تبريد الموز الأخضر، ولذلك يوضح الجدول التالي المعدات المطلوبة لكل غرفة على حدة.

شراء غرفة تبريد الموز

عند التفكير في شراء غرفة تبريد الموز، ينبغي الانتباه إلى مصداقية الشركة المُصنِّعة وخبرتها: هل تتبع المعايير العالمية وأحدث المواصفات الفنية؟ وهل حصلت على التراخيص اللازمة؟ يجدر بالذكر أن السجل الحافل لفريق برودت كار أطلس في تصميم وتنفيذ غرف تبريد الموز في طهران وباقي المدن يبدّد مخاوفكم بشأن الجودة.

جميع معدات غرف التبريد لدى برودت كار أطلس تأتي بضمان لمدة عام واحد، ومن علامات تجارية عالمية معروفة مثل Danfoss وBitzer وغيرها. كما يمكنكم الاستفادة من الاستشارة المجانية والدعم الفني على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع خلال كامل عملية الشراء. وتلتزم الشركة بتقديم الخدمات بأسعار تنافسية مناسبة.

الخاتمة

يمكن القول بثقة إن غرفة تبريد الموز هي أفضل وسيلة للحفاظ على جودة المنتج وزيادة ربحيته. ومع ذلك، يبقى التحدّي الأساسي هو تنفيذ الغرفة وفق المعايير الصحيحة؛ فأي خطأ في مرحلة التصميم أو الإنشاء قد يسبب خسائر جسيمة. هل أنتم مستعدون لاستثمار ذكي في حفظ وتصدير الفاكهة؟ ابدأوا الآن بالتواصل مع مستشاري برودت كار أطلس.