ما هو التخزین البارد للدجاج؟
يشير التخزین البارد للدجاج إلى مجموعة من التجهيزات التي تم تصميمها وتجهيزها خصيصًا لتخزين منتجات الطيور مثل الدجاج والديك الرومي في درجات حرارة منخفضة. الهدف الرئيسي لتخزين الدواجن في المستودع هو الحفاظ على جودة وسلامة المنتجات عن طريق تباطؤ نمو البكتيريا ونشاط الإنزيمات والتفاعلات الكيميائية الأخرى التي يمكن أن تؤدي إلى فسادها.
السمات الرئيسية لمستودع الدواجن تشمل:
- درجات حرارة منخفضة: يوجد أنواع مختلفة من مستودعات الدواجن، ولكن في المتوسط، يحافظ مبرد الدواجن على درجة حرارة تتراوح بين 1-4 درجات مئوية، في حين تحافظ مستودعات تخزين الدواجن على درجة حرارة بين 18-20 درجة مئوية، وتحافظ أنفاق تجميد الدواجن على نطاق حراري بين 35-40 درجة مئوية.
- بيئة متحكم فيها: يتم التحكم بالرطوبة وتدفق الهواء بدقة لمنع تشكيل بلورات الثلج على المنتجات في مستودع الدواجن. يمكن أن يؤثر هذا على نسيج وجودة المنتج مباشرة.
التبريد المسبق للدجاج قبل دخوله مستودع الدواجن
في الماضي، كانوا يستخدمون طريقة تبريد الغرفة، التي تتم فيها العملية ببطء، لتبريد الدجاج الممتلئ البطن أو ما يُعرف بـ “الطازج”. ولكن مع زيادة الحاجة إلى دجاج فارغ البطن وجاهز للطهي، تم استبدال طريقة التبريد قبل دخول مستودع الدواجن بطريقة التبريد بالهواء أو بطريقة الثلج السائل.
مزايا وعيوب التبريد المسبق للدجاج
طريقة غمر الجثث في محلول مائي من الثلج بدلاً من تبريدها في غرفة التبريد أسرع بكثير. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الطريقة لا تمنع فقدان الوزن للجثة بسبب فقدان الرطوبة فيها فقط، بل تزيد أيضًا من نسبة الماء الموجود في الجثة بنسبة 4 إلى 12 في المئة. ومن الجدير بالذكر أن تراكم الماء في الجثة أمر لا يمكن تجنبه لتجهيز الدجاج. قوانين في الولايات المتحدة تلزم الشركات المصنعة بتحديد الحد الأقصى لنسبة الماء الموجود في الدجاج على عبواته.
لا يمكن إغفال الاعتراضات بسبب زيادة الوزن الناتجة عن الماء الزائد، والقلق من حدوث تلوث في مرحلة غمر الطيور في المحلول المائي، والتكاليف والإجراءات اللازمة للتخلص من هذا الماء بطريقة تتسبب في أقل ضرر بيئي، جعلت نظام غرفة التبريد، الذي يعتمد على تبريد الهواء، يحتفظ بشعبيته بين المنتجين.
نظرًا لأن طريقة غمر الدجاج في الماء هي واحدة من الأسباب الرئيسية لتلوث البكتيريا، فإن الأفضلية تُعطى لاستخدام الطرق البديلة التالية للتبريد قبل دخول مستودع الدواجن.
الطريقة الجديدة بديلًا عن التبريد السابق للدجاج في الماء:
- رش الماء
- غرفة التبريد
- الجليد الجاف
- رش النيتروجين السائل
ولكن يجب الانتباه إلى أن استخدام هذه الطرق يتطلب قيودًا وإرشادات خاصة نتطرق إليها.
- الماء، عند نفس درجة الحرارة المقارنة بالسوائل الأخرى (الهواء)، يتمتع بمعدل نقل حراري أعلى. لذلك، يكون التبريد بطريقة غمر الدجاج في الماء بالتأكيد أسرع وأكثر فعالية.
- التبريد بطريقة رش الماء بدون إعادة استخدامه يتطلب كميات أكبر بكثير من الماء مقارنة بالنظام غمر الدجاج في الماء.
- المظهر الخارجي للمنتج في طرق غمر الدجاج ورش الماء يكون أكثر قبولاً من طرق غرفة التبريد، الجليد الجاف والنيتروجين السائل، حيث يؤدي تبخر الماء الموجود في المنتج في هذه الطرق إلى تدهور جودته.
- استخدام غرفة التبريد قبل التعبئة والتغليف قد يؤدي إلى تقليل وزن المنتج بنسبة 1 إلى 2 في المئة، بينما
- يؤدي النظام غمر الدجاج في الماء إلى زيادة وزنه بنسبة 4 إلى 15 في المئة، ويؤدي نظام رش الماء إلى زيادة وزنه بنسبة تصل إلى 4 في المئة.
نظام HACCP في تصنيع الدواجن
نظام HACCP هو عملية منطقية من الإجراءات الوقائية لمراقبة مشاكل سلامة الغذاء. تم تصميم هذا النظام بطريقة تسمح بتحديد ومنع المخاطر الجرثومية وغيرها في إنتاج المواد الغذائية. يركز هذا النهج بشكل أكبر على الجوانب الوقائية مما يقلل من الاعتماد على اختبار المنتج النهائي.
التجميد واستهلاك الدواجن
غالبًا ما يتم تخزين الدواجن في ظروف التجميد في مستودع الدواجن قبل فترة قصيرة من استهلاكها. عادةً ما يتم تجميد الدواجن باستخدام الماء أو الهواء. لا يوجد فرق كبير بين طرق التجميد عند درجة حرارة الغرفة، والماء، والثلاجة أو الفرن.
معدات التبريد في مستودع الدواجن الضاغط التبريد
الضاغط التبريد هو الجزء الأهم في دورة التبريد ويتولى مهمة ضغط المبرد. تتولى الضواغط أيضًا مهمة تحريك المبرد في الدورة. يمكن استخدام أنواع مختلفة من الضواغط في بناء مستودع الدواجن باستخدام علامات تجارية متنوعة. المبخر: المبخر هو جهاز يتم تركيبه في الفضاء الداخلي للمستودع ويقوم بتبخير المبرد وامتصاص الحرارة من الهواء المحيط وبالتالي من المنتجات داخل المستودع. يلعب المبخر دورًا رئيسيًا في توفير التبريد في الفضاء المبرد. المكثف: المكثفات تقوم بتصريف الحرارة التي تم امتصاصها بواسطة المبرد. توجد خارج المستودع وغالباً ما تكون مزودة بمرواح لتسهيل التخلص من الحرارة. توفر هذه المعدات بالإضافة إلى العزل الحراري للمستودع بجانب بعضها البعض بيئة تسمح بتخزين منتجات الدواجن مثل الدجاج والديك الرومي بدرجات حرارة منخفضة والحفاظ على جودتها. تعمل هذه المعدات بتنسيق مع بعضها البعض بطريقة تقلل من العزل الحراري بين البيئة الخارجية وتزيل الحرارة المستمرة من الفضاء الداخلي للمستودع وتحافظ على درجة الحرارة المطلوبة.
طريقة حساب سعر مستودع الدواجن
لتقدير السعر وحساب سعر مستودع الدواجن، يجب تقدير سعر العزل اللازم لبناء مبنى المستودع، بالإضافة إلى باب المستودع ومعدات التبريد، ثم يتم إضافة تكلفة التركيب والتشغيل إليه.
سعر العزل لمستودع الدواجن نوع العزل
يمكن أن يكون نوع العزل له تأثير كبير على السعر. الأنواع الشائعة من العزل تشمل البولي يوريثين PU، والبوليستايرين EPS، أو XPS وغيرها من المواد المماثلة. يكون العزل ذو الجودة العالية ذو التكلفة العالية مع معامل عزل أعلى.
سماكة العزل: ترتبط سماكة العزل مباشرة باستهلاك طاقة مستودع الدواجن. يمكن أن يكون للعزل ذو السماكة الأعلى تكلفة أولية أعلى، ولكن على المدى الطويل قد يكون أكثر فعالية ويقلل من استهلاك طاقة مستودع التبريد.
سعر باب مستودع الدواجن نوع الباب
يمكن أن تكون أبواب مستودع الدواجن من أنواع مختلفة مثل اللفافة، الإزاحة أو الشريطية وبأبعاد متنوعة. كل من هذه الأنواع والأبعاد لها تكلفة مختلفة يجب اختيارها وفقًا للاحتياجات والقيود.
سماكة العزل في الباب: تُصنع أبواب مستودع الدواجن بسماكات متنوعة تتراوح بين 7 سنتيمترات و15 سنتيمترًا. يعتمد اختيار السماكة المناسبة على درجة حرارة مستودع الدواجن، فكلما كانت درجة الحرارة أقل كان يجب أن تكون سماكة الباب أكبر. كما أن سماكة الباب تؤثر بشكل ملموس على سعره.
سعر معدات تبريد مستودع الدواجن نوع نظام التبريد
يؤثر نوع وقوة معدات نظام التبريد على سعره. استخدام معدات حديثة ومتطورة مثل ضواغط البرغي أكثر تكلفة من الطرازات البستونية وتؤثر على السعر النهائي لبناء مستودع الدواجن.
سعة المستودع: تترتب السعة القابلة للحمولة لمستودع الدواجن مباشرة على سعر المستودع. فكلما كان المستودع أكبر سعة كانت الحاجة إلى معدات تبريد أكثر قوة وأكثر تكلفة.
بشكل عام، حساب قيمة مستودع الدواجن يمكن أن يكون معقدًا ومن الأفضل التواصل مع زملائنا في قسم المبيعات للحصول على مزيد من المعلومات بشأن أسعار مستودعات الدواجن الصناعية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك زيارة صفحة أسعار مستودع الدواجن التي تشمل أسعار المستودعات فوق الصفر وتحت الصفر بسعات صغيرة ومتوسطة.
الختام
ختاماً، يمكن أن يشمل مستودع الدواجن عمليات التبريد الأولي، التجميد والتخزين في مستودع تحت الصفر. هذه المرافق والعمليات تلعب دورًا فعّالًا في الحفاظ على جودة وسلامة ومدة صلاحية منتجات الدواجن. دمج طرق التجميد والتبريد الفعّالة يضمن أن يتم الاحتفاظ بالدجاج في درجة حرارة مثلى ويتم منع نمو البكتيريا وتفاعلات الإنزيمات والحفاظ على تركيبة المنتج.
تصميم وتنفيذ عوازل وأنظمة التبريد والمعدات ذات الصلة بشكل مناسب في الحصول على والحفاظ على ظروف مستودع الدواجن المرغوبة ضروري للغاية. العوازل عالية الجودة والأبواب المعزولة وأنظمة التبريد الموثوقة تساعد في توفير الطاقة وتقليل التكاليف التشغيلية على المدى الطويل.
ذات صله
التخزين البارد للدجاج
ماهو التخزین البارد ؟ يمكن تعريف الثلاجة أو الغرفة الباردة بأنها غرفة عازلة أو معزولة، يتم التحكم في درجة الحرارة
التخزین البارد الصناعی، ما هو؟ التخزین البارد الصناعی هو نوع من مخازن التبريد تم تصميمه وبناؤه للحفاظ على وتخزين البضائع
شیر آلات و کنترل آلات سیستم های برودتی | آمونیاکی و فریونی وارد کننده و تأمین کننده انواع شیر آلات
المعدات والآلات الخاصة بالمستودع البارد في هذا القسم، حاولنا بشكل عام تقديم معلومات حول المعدات والآلات المستخدمة في بناء مستودع