سردخانه ها معمولاً جهت نگهداری محصولات کشاورزی و پروتئینی احداث می شوند. سردسازی محصولات به جلوگیری از جوانه زدن (سبز شدن)، فاسد شدن و خسارت ناشی از حشرات منجر می شود. مواد خوراکی معمولاً بیشتر از یک سال نگهداری نمی شوند. برخی از محصولات فاسد شدنی نیازمند نگهداری در دمایی معادل ۱۸ درجه سانتیگراد زیر صفر هستند.
یخسازی های صنعتی کیفیت یخ تولید شده را با استفاده از تکنیک آب در حال حرکت افزایش می دهند. آب وارد یک اواپراتور با دمای زیر نقطه انجماد یخ می شود. در این گونه سیستم ها معمولاً از مبرد ثانویه استفاده می شود. بدین معنا که مبرد اولیه ( آمونیاک یا فریون ) مبرد ثانویه ( براین ) را خنک کرده و به دمای مد نظر می رساند و سپس آب با مبرد ثانویه به دمای زیر نقطه انجماد رسیده و یخ می زند.
یخسازی های صنعتی را می توان به دو دسته کلی یخساز قالبی و یخساز پودری تقسیم کرد.
تونل انجماد به مجموعه ای اتلاق می شود که در انجماد مواد غذایی قبل از ورود به سردخانه بکار گرفته می شود و البته انواع مختلف دارد. تونل انجمادوزشی (Blast Freezing Tunnel) یکی از انواع تونل های انجماد است. در مواد غذایی منجمد سرعت فساد با تبدیل رطوبت موجود در محصول به یخ، کاهش می یابد و در نهایت باعث کاهش سرعت رشد گونه های باکتریایی می شود. به طور دقیق تر در دماهای کمتر از ۱۰- درجه سانتیگراد رشد میکروارگانیسم ها متوقف خواهد شد.
ما می توانیم بهترین راهکار را در خصوص سیستم های تهویه و تبرید به شما ارائه دهیم. در تمامی مراحل طراحی ، تأمین ، اجرا و نگهداری سیستم با شما هستیم. در صورت وجود هرگونه سوال و یا پروژه ، فرم تماس با ما را تکمیل نمایید. ما در سریع ترین زمان ممکن با شما تماس حاصل می کنیم.
