تاريخ التخزین البارد | الحفاظ على المواد الغذائية في الماضي

تاريخ اختراع التخزین البارد

في منتصف القرن التاسع عشر، ظهرت ثلاجات مزدوجة لحفظ المواد الغذائية، حيث تم استخدام الطين والقش بين الجدران لتحقيق عزل جيد بين الهواء الخارجي والهواء داخل الثلاجة. وكانت قطع الثلج داخل هذه الثلاجات توفر الظروف للحفاظ على المواد اللحوم لمدة تقريبية أسبوع.

بعد ذلك في عام 1915 ميلادي، تم اختراع أنظمة استفادة من ضاغط وغاز النيتروجين لتبريد المواد الغذائية، وكانت تشبه إلى حد كبير الثلاجات الحديثة. يمكن أن تحفظ هذه الثلاجات الصناعية المواد الغذائية بشكل جيد ودون فقدان في الجودة لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 سنة.

ظهور صناعة التبريد

بدأ تاريخ التخزین البارد على شكل دورات الضغط في عام 1800 في أوروبا واستغرقت حوالي 34 عامًا حتى تم بناء واختبار أول آلة. تم استخدام الأمونيا كمبرد في دورة الضغط لأول مرة في عام 1850 في فرنسا وفي عام 1860 في الولايات المتحدة، حيث تم استخدامها في جهاز إنتاج الثلج الاصطناعي.

كما تم استخدام هذا النظام في عام 1920 لبناء حلبات تزلج على الجليد وفي عام 1930 في مجال التكييف. اليوم، يتم استخدام دورة التبريد بالضغط كأكثر الطرق شيوعًا في صناعات الغذاء مثل مستودعات التبريد فوق الصفر، مستودعات التبريد تحت الصفر، مستودعات الفواكه، مستودعات الأسماك، مصانع إنتاج الثلج، أنفاق تجميد اللحوم والدواجن، صناعات الألبان، و صناعات الكيماويات على نطاق واسع ويتم استخدامها وتشغيلها.

في تاريخ الثلاجة منذ عام 1900، استُخدمت آلات التبريد بالضغط تجاريًا في مختلف الصناعات.

التجميد الحديث

بدأت العصر الحديث لتجميد المواد الغذائية مع اختراع الفريزرات السريعة (IQF). من خلال تجميد المنتجات على مدى عدة ساعات (أو عدة دقائق للأطعمة ذات الحجم الصغير) بدلاً من عدة أيام، يتم تجنب تشكيل بلورات الثلج المجهرية في هيكل المنتج.

شركة برودت كار أطلس هي واحدة من أقدم الشركات في مجال تصميم و إنتاج وبناء مختلف أنواع الثلاجات. يمكنك النقر على سعر المستودع لتقدير تكلفة بناء مستودعات صغيرة ومتوسطة.