معرفة عملية التجميد
التجميد هو أسلوب لحفظ المواد الغذائية يقلل من التغييرات الفيزيائية والكيميائية والنشاط الميكروبيولوجي الذي يؤدي إلى التلف. يخفض انخفاض الحرارة النشاط الجزيئي والميكروبي في المواد الغذائية ويزيد من فترة صلاحيتها للتخزين. في عملية التجميد، يتم خفض درجة حرارة المنتج من درجة حرارة البيئة إلى درجة الحرارة المرغوبة للتخزين، ويتحول معظم الماء داخل المنتج إلى ثلج. على الرغم من أن كل منتج يتطلب درجة حرارة مثالية فريدة للتخزين، إلا أن معظم المنتجات الغذائية المجمدة يتم تخزينها عند درجة حرارة تتراوح بين 17 إلى 30 درجة مئوية.
ذات صله
أنواع التجميد
ماهو التخزین البارد ؟ يمكن تعريف الثلاجة أو الغرفة الباردة بأنها غرفة عازلة أو معزولة، يتم التحكم في درجة الحرارة
تصنيع الثلج; الاستخدام، أنواع تصنيع الثلج، ومواصفات مصنع تصنيع الثلج يتكون مصنع تصنيع الثلج من آلة تصنيع الثلج وتجهيزات ومرافق