التخزين البارد للبصل

يُعَدّ التخزين البارد للبصل (Onion Cold Storage) أفضلَ وسيلةٍ لحفظ هذا المنتج لفتراتٍ طويلة. في الماضي، كان يمكن باستخدام الأساليب التقليدية مثل تجفيف البصل وتخزينه في الأقبية أو المستودعات المظلمة الاحتفاظُ بالبصل بعد الحصاد لمدّةٍ قصيرة، غير أنّ هذه الطريقة كانت تؤدّي في نهاية المطاف إلى فساد ما بين 40% و80% من البصل.
في الوقت الحاضر، وباستخدام غرف تبريد البصل، يمكن تخزين هذا المنتج وحفظه بشكلٍ سليم لمدةٍ تصل إلى 9 أشهر؛ ومع ذلك، يُعَدّ البصل، بسبب حساسيته العالية للرطوبة ودرجات الحرارة غير الملائمة، من أكثر المنتجات مخاطرةً في التخزين الطويل الأمد، ولذلك ينبغي إيلاء اهتمامٍ كبير لمعايير تصميم وتنفيذ غرف تبريد البصل.

أنواع مخازن تبريد البصل

تختلف درجة الحرارة والرطوبة في غرف تبريد البصل باختلاف نوع البصل؛ لذلك ينبغي استخدام غرفة تبريد بشروطٍ مختلفة لكلّ نوع. فعلى سبيل المثال، يجب حفظ البصل الأخضر والبصل الحلو وغيرها كلٌّ في غرفةٍ مناسبةٍ ومطابقةٍ للمعايير الخاصة به. وفيما يلي سنستعرض أنواع غرف تبريد البصل بحسب وظائفها.

غرفة تبريد لمعالجة وتجهيز البصل

إحدى أنواع غرف تبريد البصل هي غرفة المعالجة/التجهيز للبصل. وبما أنّه لا يمكن حفظ البصل مباشرةً بعد الحصاد في غرفة التبريد، فمن الضروري تكييفه أو تجهيزه قبل إدخاله إليها؛ ويتمّ ذلك في غرفة المعالجة.

في هذه الغرفة، تُجفَّف البصلات لعدّة أيام (وفي الظروف المثالية مع تهوية مناسبة، يستغرق التجفيف السطحي عادةً من 7 إلى 10 أيام) لكي تُصبح مهيّأة للتخزين طويل الأمد في غرفة التبريد. ولتحقيق ذلك، لا ينبغي تبريد البصل بسرعة؛ بل يجب خفض حرارته تدريجيًا وبمعدلٍ يومي يصل إلى 0.5 درجة مئوية، حتى يبلغ درجة الحرارة القياسية للتخزين في غرفة التبريد.

ومن المفيد التنبيه إلى أنّ للتهوية دورًا بالغ الأهمية في حفظ البصل؛ لذا ينبغي استخدام تجهيزاتٍ مناسبة لضمان دوران الهواء داخل غرفة التبريد. وبعد التخزين، لا تُنقَل البصلات مباشرةً من غرفة التبريد إلى السوق، بل تُسخَّن في ظروفٍ مضبوطة قبل الطرح لمنع تكاثف الرطوبة.

غرفة تخزين البصل المُبرَّدة

بعدَ تهيئةِ البصل ومعالجتِه، يُحفَظ في غرفة تبريد. في هذا النوع من المخازن تُحدَّد درجاتُ الحرارة والرطوبة وفقًا لنوع البصل. فعلى سبيل المثال، يجب حفظُ البصل الجاف والحار عند درجة حرارة 0°م ورطوبة نسبية تتراوح بين 65% و 75%. وتُضبَطُ ظروفُ التخزين في هذه الغرف بما يمنع التبرعُم، والتعفّن، وتغيّر اللون.

مزايا التخزين البارد للبصل

ما مزايا استخدام غرفة تبريد البصل للمُنتِجين؟

• إطالة عمر التخزين: يمكن حفظ البصل الجاف والحار حتى 9 أشهر، والبصل المعتدل حتى 3 أشهر من دون تدهور في الجودة.
• منع التبرعم وتكوّن الجذور: يَحول التكييف/المعالجة المسبقة أو التبريد الأوّلي، ثم التخزين عند درجة الحرارة المناسبة، دون تبرعم البصل.
• الحفاظ على الجودة والطراوة: إن ضبط الرطوبة ودرجة الحرارة يمنع اصفرار البصل وتعفّنه، كما يحدّ من انخفاض وزنه.
• تقليل الفاقد والهدر: يساهم تخزين البصل في غرف التبريد في خفض ضياع هذا المنتج.
• إتاحة العرض في موسم الشح: يتيح تخزين البصل في موسم الحصاد وبيعه عند ارتفاع الأسعار مضاعفةَ هامش الربح.
• استقرار الأسعار في السوق: يساعد حفظ البصل في غرف التبريد على تثبيت سعره في السوق.
• تحسين النقل والتوزيع: يقلّ خطر الفساد، ما يتيح شحن البصل إلى الأسواق المختلفة في الوقت المناسب.
• إتاحة فرص التصدير بجودة عالية: يضمن التخزين في ظروف مثالية الحفاظ على الجودة وتعزيز فرص التصدير.
• خفض تكاليف النقل: قرب غرفة التبريد من المزارع والأسواق يُقلّل تكاليف الشحن.
• رفع الكفاءة وخفض تكاليف المنتجين: بفضل التخزين، يستطيع منتجو البصل/المزارعون إدارة دخلهم بصورة أفضل.

كيفية تعبئة البصل للتخزين

من الأسئلة المهمّة لدى مُنتجي البصل: كيف نُخزّن البصل؟
لإيداع (تخزين) البصل في المستودع، ينبغي الانتباه إلى طريقة حفظه داخل المخزن، ولا سيّما أسلوب التعبئة. توجد طرائق متعدّدة لتعبئة البصل؛ ومن بينها استخدام أكياس بلاستيكية شبكية. فهذه الأكياس، بحكم بنيتها، تُتيح تدفّق الهواء جيدًا حول البصل كي يتلقّى البرودة المناسبة. احرصوا على عدم تراكُم البصل فوق بعضه في غرفة التبريد؛ إذ قد تتعفّن البصلات الموجودة في الطبقات السفلية بسرعة. كما يُستحسن وضع أكياس البصل على أرفف مع ترك مسافات مناسبة بينها.

طريقةٌ أخرى لتعبئة البصل هي استخدام الصناديق البلاستيكية. وإذا رغبتَ في استعمال هذه الصناديق، فينبغي وضعها على مسافة 3 إلى 4 سنتيمترات بعضها عن بعض. ويُعَدّ استخدام الصناديق مناسبًا لغرف التبريد التي لا تتوفر فيها رفوف.

شروط حفظ البصل في غرفة التبريد

تعتمد درجة حرارة حفظ البصل ورطوبة غرفة تبريد البصل على عواملٍ مثل نوع البصل. وفي الجدول أدناه، وُضِعت شروط غرفة التبريد الصناعي للبصل وفقًا لاختلاف الأنواع.

ملاحظة: أحد الشروط بالغة الأهمية في حفظ البصل في مختلف أنواع غرف التبريد هو شروط التهوية وتداول الهواء النقي. فعادةً ما يُطلق البصل غاز الإيثيلين إذا لم تتوافر تهوية مناسبة في غرفة التبريد. وخروج هذا الغاز من البصل يُسرّع عملية تبرعمه؛ لذلك من الأفضل أن يكون الهواء النقي متداولًا جيدًا في جميع نقاط غرفة التبريد.

تجهيزات غرفة تبريد البصل

لإنشاء غرفة تبريد للبصل، ولا سيّما غرفة تبريد مخصّصة للتصدير، يجب استخدام تجهيزات مناسبة وذات جودة عالية؛ فمثلًا، تحتاج غرفة التبريد القياسية إلى تجهيزات مثل الضاغط (الكمبروسر)، والمكثّف، والمبخّر، وصمام التمدد، ومعدات تدوير الهواء والتهوية مثل ملف المروحة (فان كويل) والمخمّد (دامبر)، ومعدات الإضاءة والتحكم مثل لوحة الكهرباء، ووحدة التحكم بدرجة الحرارة والرطوبة، وغير ذلك.

إنشاء غرفة تبريد البصل

في هذا القسم سنستعرض، خطوةً بخطوة، مراحل إنشاء غرفة تبريد البصل.

۱. الدراسة والمراجعة

في هذه المرحلة يجب أولًا تحديد احتياجات المشروع بدقة. يشمل ذلك تحديد حجم وغ क्षमता غرفة التبريد المطلوبة وفقًا لكمية البصل المُنتَجة أو المُستوردة، ودراسة الميزانية المرصودة، واختيار موقع مناسب لإنشاء غرفة التبريد مع مراعاة سهولة الوصول والبنية التحتية والظروف المناخية، إضافةً إلى الإلمام باللوائح والمعايير المتعلقة بإنشاء غرفة تبريد البصل. إن إجراء الدراسات الأولية بدقة وشمولية يُشكّل الأساس لنجاح المشروع.

۲. التصميم

بعد إنجاز الدراسات الأولية يحين دور تصميم غرفة التبريد. في هذه المرحلة تُعدّ المخططات الفنية لغرفة التبريد، بما في ذلك المخطط الأفقي (البلان) والمقاطع والتفاصيل التنفيذية، فضلًا عن المواصفات الفنية لمعدات التبريد والتهوية وأجهزة الترطيب، وكذلك تقدير تكاليف الإنشاء والمعدات والتركيب. يحظى التصميم الدقيق والهندسي بأهميةٍ عالية لأنه يحدّد جودة غرفة التبريد وكفاءتها.

۳. اختيار المقاول

يُعد اختيار المقاول المناسب لتنفيذ المشروع من المراحل الحاسمة. ينبغي أن يمتلك المقاول سجلًا وخبرةً كافيين في إنشاء غرف تبريد البصل، وأن تتوافر لديه التجهيزات والكوادر البشرية اللازمة. ومن الإجراءات المطلوبة في هذه المرحلة مراجعة سوابق المقاول والتأكد من وجود فريقٍ متخصص وذو خبرة في المجالات المختلفة.

۴. الحصول على التراخيص

لإنشاء غرفة تبريد البصل ينبغي الحصول على التراخيص اللازمة من الجهات المختصة مثل منظمة الجهاد الزراعي، ووزارة الصناعة والتعدين والتجارة (صمت)، والإدارة العامة للمعايير، وغيرها من الهيئات ذات الصلة. تضمن هذه التراخيص الالتزام بالمعايير واللوائح ذات الصلة.

۵. الإنشاء والتنفيذ

بعد نيل التراخيص تبدأ مرحلة إنشاء المشروع وتنفيذه. تشمل هذه المرحلة أعمالًا متعددة مثل بناء الهيكل (إنشاء هنغر/عنبر أو غرفة التبريد)، وأعمال العزل، وتركيب وتشغيل أنظمة التبريد والتهوية والترطيب، وإجراء الاختبارات اللازمة للتأكد من الأداء الصحيح لغرفة التبريد، ومعالجة أي نواقص أو أعطال في أنظمة غرفة التبريد.

۶. الصيانة والإصلاحات

بعد إتمام إنشاء وتشغيل غرفة التبريد، ينبغي إخضاعها بانتظام لأعمال الصيانة والإصلاحات لزيادة عمرها الافتراضي ومنع حدوث المشكلات والأعطال. ويُعدّ إجراء عمليات التفتيش الدورية، والصيانة الوقائية، والالتزام بإرشادات السلامة عند صيانة وإصلاح غرفة التبريد من الإجراءات الضرورية في هذه المرحلة.

تكلفة إنشاء مخزن تبريد البصل

تعتمد تكلفة إنشاء مخزن تبريد البصل على عدة عوامل، من أهمها كمية البصل (بالطن)، وأبعاد المخزن، ونوع وماركة المعدات المستخدمة، بالإضافة إلى الظروف الاقتصادية وسعر صرف الدولار.ومع ذلك، يمكنكم تقليل تكاليف إنشاء المخزن بالاستفادة من خدمات الاستشارة المجانية والمتخصصة التي تقدمها شركة برودت كار أطلس.

نحن نساعدكم على إنشاء مخزن التبريد المناسب لاحتياجاتكم بأفضل سعر ومن دون تكاليف إضافية.وفي الوقت نفسه، تلتزم شركة برودت كار أطلس باستخدام أحدث المعدات وأشهر العلامات التجارية العالمية في تركيب وتشغيل جميع أنواع مخازن التبريد، سواء الصغيرة أو الكبيرة.

شراء مخزن تبريد البصل

عند شراء مخزن تبريد البصل، يُنصح بالاهتمام بعدة عوامل مثل الموقع الجغرافي، الميزانية، خبرة الشركة المصنّعة، كمية البصل (بالطن)، إمكانية الحصول على التراخيص، ومدة التخزين المطلوبة.
وفي هذا الإطار، تقدّم شركة برودت كار أطلس خدمة الاستشارات الفنية المتخصصة قبل الشراء لمساعدتكم في اختيار النظام الأنسب.بالإضافة إلى ذلك، فإن جميع خدماتنا تأتي مع ضمان وخدمة ما بعد البيع لضمان أداء مثالي وطويل الأمد.

الخاتمة

في الختام، يمكن القول إن أهمية غرفة تبريد البصل لا تقتصر على خفض درجة الحرارة؛ فإذا جرى تصميم غرفة التبريد وتنفيذها بصورةٍ أصولية، فستظهر آثار ذلك حتمًا في تقليل الهدر، وارتفاع الكفاءة، واسترداد رأس المال. إذا كنتم تبحثون عن إنشاء غرفة تبريد للبصل باحتراف وعلى أسس سليمة، فإن شركة برودت كار أطلس—بوصفها إحدى روّاد تصميم غرف التبريد في البلاد—جاهزةٌ لتقديم خدماتها المتخصصة لكم. وللبدء والحصول على استشارةٍ مجانية، يكفي التواصل مع خبرائنا عبر قنوات الاتصال المتاحة في الموقع.