ماهو التخزین البارد تحت الصفر؟
التخزین البارد تحت الصفر (غرفة باردة تحت الصفر) تشير إلى فضاء عازل يُستخدم لتخزين المنتجات في درجات حرارة تتراوح بين -10 إلى -35 درجة مئوية (ما يعادل -14 إلى -31 درجة فهرنهايت). يكون المستودع الصناعي تحت الصفر محدود الاستخدام مقارنة بالمستودعات التي تكون فوق الصفر، وغالبًا ما يُستخدم بشكل رئيسي لتخزين المنتجات البروتينية لفترات طويلة.
التجميد و تخزين المواد الغذائية في المستودعات الباردة تحت الصفر هو أحد أهم تطبيقات صناعة التبريد. يقلل التبريد والتجميد من نشاط الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات الموجودة في المنتجات، مما يؤدي إلى تأخير في تدهور المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، عند تجميد الماء الموجود في هيكل الخلية، يقلل من نسبة الماء السائل في المنتج ويقاوم نمو الكائنات الدقيقة. المنتجات التي تُخزن في مستودعات تحت الصفر تشمل مجموعة متنوعة من اللحوم مثل لحم البقر، لحم الخروف، لحم الخنزير، والأسماك، والروبيان، ومنتجات الآيس كريم والزبدة والقشدة، البازلاء والذرة، وبعض الأدوية واللقاحات.
استعمال و أهمية التخزین البارد تحت الصفر
يتمتع المستودع البارد تحت الصفر، الذي يعمل عادةً عند درجة حرارة تتراوح بين -18 درجة مئوية وأدنى، بتطبيقات هامة في مختلف الصناعات. المستودعات الباردة تحت الصفر تحمل أهمية كبيرة في الحفاظ وتعزيز عمر الرفاه للمنتجات القابلة للفساد مثل اللحوم.
أنواع مختلف للمستودعات الباردة تحت الصفر
المستودع البارد الرطب والتمور الحلوة
في حين يمكن تخزين التمور أو الخرمة لفترة قصيرة في مستودع بدرجة حرارة فوق الصفر، أو حتى في الثلاجة أو درجة حرارة الغرفة، يُفضل للتخزين الطويل الأمد الحفاظ على درجة حرارة حوالي -18 درجة مئوية أو 0 درجة فهرنهايت. تساعد هذه الظروف الحرارية في الحفاظ على جودة التمور وتجنب تلفها.
المستودع البارد للفواكه المجمدة
يُفضل تخزين الفواكه المجمدة مثل التوت، الشلال، الدراق، الكرز، الخوخ، المانجو، الأناناس، وغيرها في مستودع بدرجة حرارة -18 درجة مئوية (0.4 درجة فهرنهايت) أو أدنى. تضمن هذه الحرارة الطراوة وتجنب تلفها. لمزيد من المعلومات حول ذلك، يُمكنك زيارة صفحة مستودع الفواكه.
مستودع تحت الصفر لللحوم والدواجن
أنواع اللحوم مثل لحم البقر، لحم الخنزير، لحم الحمل، والدجاج، بالإضافة إلى الأسماك والجمبري، يجب تخزينها في درجة حرارة تبلغ -18 درجة مئوية (-0.4 درجة فهرنهايت) أو حتى أقل. هذه النطاقات الحرارية تحافظ بفعالية على جودة وهيكل وطعم هذه المنتجات، وتوفر إمكانية التخزين لفترات طويلة.
مستودع تحت الصفر للمأكولات البحرية
مأكولات بحرية مثل السمك والجمبري والروبيان والمرجان: من المفضل تخزين المأكولات البحرية مثل السمك، والروبيان، وسرطان البحر في درجة حرارة -18 درجة مئوية (-0.4 درجة فهرنهايت) أو أقل. المستودع البارد تحت الصفر يساعد في تجنب تلف المنتجات ويضمن جودتها وطازجتها.
مستودع تحت الصفر للأدوية واللقاحات
الأدوية واللقاحات: بعض الأدوية واللقاحات والمواد البيولوجية تحتاج إلى درجات حرارة منخفضة جدًا للحفاظ على استقرارها. على سبيل المثال، لقاحات مثل لقاح كوفيد-19 Pfizer-BioNTech تحتاج إلى درجة حرارة تخزين أقل من -70 درجة مئوية (94 درجة فهرنهايت).
مستودع تحت الصفر للوجبات الجاهزة
الوجبات الجاهزة: الأطعمة الجاهزة والعشاء المجمد والوجبات الجاهزة بشكل عام يجب تخزينها في المستودع البارد تحت الصفر بدرجة حرارة -18 درجة مئوية (-0.4 درجة فهرنهايت) للحفاظ على طعمها وهيكلها وجودتها لفترة طويلة.
مستودع تحت الصفر للخضروات المجمدة
الخضروات المجمدة: مجموعة واسعة من الخضروات المجمدة مثل البازلاء والذرة والبروكلي والسبانخ والجزر يجب تخزينها في المستودع البارد تحت الصفر بدرجة حرارة -18 درجة مئوية (-0.4 درجة فهرنهايت) للحفاظ على قيمتها الغذائية وتوفير طول مدة تخزين أطول.
مستودع تحت الصفر للمنتجات الألبانية
المنتجات الألبانية: المنتجات مثل الآيس كريم، والزبدة، والجيلاتو، والحلويات الألبانية تحفظ بشكل مثالي في درجة حرارة بين -20 إلى -25 درجة مئوية (-4 إلى -13 درجة فهرنهايت) للحفاظ على قوامها الكريمي وتجنب تكون بلورات الثلج.
مستودع تحت الصفر للمنتجات المخبوزة
المنتجات المخبوزة مثل عجين الحلوى، والباي وأنواع معينة من الخبز: بعض المنتجات المخبوزة مثل عجين الحلوى، والباي، وبعض أنواع الخبز يمكن تخزينها في مستودعات تحت الصفر. ومع ذلك، قد تكون درجات الحرارة المثلى متفاوتة لكل نوع، ولكن بشكل عام، درجة حرارة -18 درجة مئوية (0.4 درجة فهرنهايت) تعتبر مناسبة للحفاظ على طازجة هذه المنتجات.
تجهيزات مستودع تحت الصفر
تجهيزات مستودع تحت الصفر تشمل تجهيزات التبريد والتجهيزات الإضافية: لبناء مستودع تحت الصفر، يتطلب الأمر تجهيزات تبريد رئيسية مثل الضاغط، ومبادلات الحرارة، ولوحات التحكم والتحكم الكهربائي، والألواح العازلة، وأبواب المستودع، وما إلى ذلك.
ضاغط مستودع تحت الصفر
الضاغط هو الجزء الرئيسي في دورة التبريد ويمكن أن يكون من أنواع مختلفة مثل هيرميتيك، نصف هيرميتيك، وفتح نوع. اختيار نوع وقوة الضاغط عادة ما يتم من قبل خبير وفقًا لسعة المستودع البارد، وظروف الطاقة المتاحة، إلخ.
سعر المستودع البارد تحت الصفر
يتم حساب سعر المستودع البارد تحت الصفر بواسطة عدة عوامل، بما في ذلك أبعاد وسعة المستودع، نوع المبرد، نوع نظام التبريد والكمبرسورات، نوع العزل، وبوابة المستودع. لشراء مستودع بارد تحت الصفر، يتعين عليك أولاً الحصول على تقدير دقيق للسعر. يتم إجراء مراحل تحديد سعر المستودع تحت الصفر على النحو التالي.
- فحص احتياجات وشروط العميل مثل: سعة المستودع، نوع المنتج، الموقع الجغرافي للمستودع، والتسهيلات والبنية التحتية المطلوبة و…
- تقدير مساحة عزل المستودع وأبعاد بوابة المستودع.
- تقدير قوة ونوع الكمبرسور والمبادل الحراري والكندانسور.
- تصميم وتحجيم الصمامات وأجهزة التحكم ولوحة التحكم الكهربائية للمستودع.
- تقدير تكلفة التركيب والعمليات التنفيذية.
يتم تنفيذ حساب أسعار المستودعات الصغيرة والمتوسطة تقريبًا وسنويًا من قبل شركة Atlas Refrigeration ويمكن الاطلاع على ذلك في صفحة أسعار المستودعات.
نعم، ولكن عادةً ما يُستخدم التجميد في منشآت مخصصة مثل أنفاق التجميد أو أجهزة التجميد السريع المفردة (IQF). كلما تم تجميد المنتج في وقت أقل، سيتم الحفاظ على جودة نسيج الخلايا بشكل أفضل، وفي النهاية سنحصل على منتج بجودة أعلى. التجميد في المخازن تحت الصفر يحدث ببطء شديد ويصاحبه تكوين بلورات كبيرة من الثلج على المنتج، مما يؤدي إلى تمزق نسيج الخلايا للمنتج وانخفاض كبير في جودته. يمكن أن تقوم أنظمة التجميد بتجميد المنتج في غضون بضع دقائق إلى بضع ساعات، بينما قد يستغرق تجميد المنتج في المخزن تحت الصفر عدة أيام.
ذات صله
التخزین البارد تحت الصفر
التخزین البارد الصناعی، ما هو؟ التخزین البارد الصناعی هو نوع من مخازن التبريد تم تصميمه وبناؤه للحفاظ على وتخزين البضائع
ماذا هو التخزین البارد اللحوم؟ التخزین البارد لللحوم “Meat Cold Storage”، المعروفة أيضاً باسم مجموعة تخزين اللحوم، هي مركز متخصص
ماهو التخزین البارد ؟ يمكن تعريف الثلاجة أو الغرفة الباردة بأنها غرفة عازلة أو معزولة، يتم التحكم في درجة الحرارة
