سردخانه خرما | لیست قیمت سردخانه خرما ۱۴۰۳

نحوه بسته بندی خرما برای نگهداری در سردخانه

در حال حاضر انواع مختلفی از خرما مانند خرمای کبکاب، آلویی، پیرام، مضافتی، زاهدی، ربی و شاهانه در بازار ایران وجود دارند که هرکدام از آنها ممکن است به طور خاصی بسته‌بندی شوند. بااین حال، معمولاً خرماها به دو صورت سنتی و مدرن بسته‌بندی می‌شوند.

بسته‌بندی سنتی

در این روش به صورت دستی و با کمک نیروی انسانی خرماها درون جعبه‌ها یا ظروف پلاستیکی باکیفیت قرار داده می‌شوند. اخیرا بسته‌بندی سنتی به دلیل احتمال آسیب به بافت خرماها کمتر استفاده می‌شود.

بسته‌بندی مدرن

در روش مدرن، خرماها با کمک تجهیزات صنعتی مدرن بسته‌بندی شده و در نهایت، بسته موردنظر با چسب، منگنه یا روش‌های دیگر پلمپ می‌شود. در این روش ممکن است از بسته‌بندی به صورت فله‌ای یا باند رول نیز استفاده شود.

مراحل بسته بندی خرما از ابتدا تا انتها

خرما برای رسیدن به سردخانه، مراحل طولانی را پشت سر می‌گذارد. هرکدام از این مراحل باید با دقت و اصولی انجام شوند تا مشکلی در فرایند نگهداری از آن در سردخانه ایجاد نشود. در ادامه به مراحل بسته بندی خرما از ابتدا اشاره خواهیم کرد.

۱- برداشت خرما

در اولین مرحله، میوه خرما از نخل جدا می‌شود. هنگام برداشت خرما، به راحتی می‌توان رنگ و میزان رسیده بودن آن را بررسی کرد؛ بااین‌حال مقدار رطوبت داخل خرما یا میزان قند آن بدون تجهیزات مناسب آزمایشگاه قابل تشخیص نیست. خوب است بدانید که خرما را می‌توان در هرکدام از مراحل رشد خود، مانند خلال، رطب و تمر، برداشت کرد؛ اما اینکه دقیقاً چه زمانی میوه خرما را از نخل جدا کنیم به شرایط آب و هوایی، تقاضای بازار و نوع خرما بستگی دارد.

۲- انتقال به خط تولید

پس از برداشت، بلافاصله و در کمترین زمان باید خرماها با کمک وسایل نقلیه مناسب به خط تولید منتقل شوند. در این مرحله باید دقت شود که خرماها در ظروف کاملاً بهداشتی و ضدعفونی‌شده قرار داده شوند. این ظروف باید نسبت به هرگونه آلودگی ایزوله باشند. از طرفی، خود وسیله نقلیه نیز باید ضد عفونی شده و به سیستم‌های خنک‌کننده مجهز باشد تا جلوی فساد خرما را بگیرد.

۳- شستشو و ضدعفونی

در این مرحله، با کمک دستگاه‌های ضدعفونی خرما و توسط افراد متخصص زیر نظر سازمان حفظ نباتات، عملیات ضدعفونی خرماها انجام می‌شود. با این کار، هرگونه میکروارگانیسم‌های مضر از بین می‌رود. معمولاً در کنار فرایند ضدعفونی، متناسب با نوع خرما، عملیات رطوبت‌دهی یا کاهش رطوبت نیز انجام می‌شود. در این فرایند، خرماها با آب شرب بهداشتی شستشو داده شده و سپس به کمک تجهیزات رطوبت‌گیر، خشک می‌شوند.

۴- انبار کردن خرما

معمولاً قبل از بسته بندی، به طور موقت، خرماها داخل سبدهای پلاستیکی و در انبارهای سرد یا سردخانه خرما نگهداری می‌شوند. در این مرحله باید حتماً برای مبارزه با آفات و برخی حشرات، اقدامات خاصی انجام شود. از جمله این اقدامات می‌توان به استفاده از فرمون‌ها (ترکیبات شیمیایی برای به دام انداختن حشرات)، ضدعفونی موضعی، گازدهی یا پرتودهی خرماها اشاره کرد. 

۵- سورتینگ خرما

در مرحله پنجم، خرماها را براساس فاکتورهایی مانند اندازه، رنگ، شکل، وزن یا کیفیت به دسته‌های مختلفی تقسیم کرده و اصطلاحاً گریدبندی می‌کنند. این فرآیند به منظور بهبود کیفیت محصول نهایی، افزایش ارزش افزوده و پاسخگویی به نیازهای بازار انجام می‌شود. سورتینگ باعث می‌شود که محصول نهایی از نظر ظاهری و کیفیتی یکنواخت باشد و به این ترتیب از ارزش تجاری آن کاسته نشود.

۶- بسته بندی خرما

در آخرین مرحله، خرماها مطابق با استاندارد ملی ایران به شماره ۵۹۹۸ بسته بندی می‌شوند. بسته بندی خرما باید به گونه‌ای باشد که هیچگونه حشره یا آفت نتواند به آن نفوذ کند. از طرفی، جنس بسته بندی نیز باید با نوع عملیات ضدعفونی در انبار متناسب باشد. برای مثال، بسته‌بندی پلی پروپیلین برای خرماهایی که با پرتودهی ضدعفونی شده‌اند، مناسب‌تر است.

تجهیزات سردخانه خرما

اصلی‌ترین تجهیزات سردخانه خرما عبارت هستند از کمپرسور، کندانسور، اواپراتور و همچنین درب و عایق‌کاری. در ادامه به معرفی هرکدام از آنها خواهیم پرداخت.

کمپرسور (Compressor)

کمپرسور سردخانه نقش اصلی را در فشرده‌سازی مبرد (مایع انتقال‌دهنده حرارت در سیستم‌های خنک‌کننده) و تأمین فشار لازم فرآیند سردسازی (سیکل تبرید) دارد. بهتر است کمپرسور سردخانه از بین بهترین برندهای موجود در بازار انتخاب شود تا طول عمر و دوام سردخانه افزایش پیدا کند. از طرفی، باید به گارانتی کمپرسور نیز توجه کنید.

کندانسور (Condenser)

کندانسور یکی از اجزای اصلی و حیاتی هر سیستم تبرید، از جمله سردخانه خرما به شمار می‌رود. وظیفه اصلی کندانسور تبدیل بخار مبرد (گازی که باعث ایجاد سرما می‌شود) به مایع است.

اواپراتور (Evaporator)

اواپراتور، مایع مبرد را که از کندانسور آمده است، به بخار تبدیل می‌کند. این فرآیند تبخیر، گرمای محیط اطراف (در این مورد، داخل سردخانه) را جذب کرده و باعث کاهش دما می‌شود. به عبارت ساده‌تر، اواپراتور گرمای خرما و هوای داخل سردخانه را گرفته و به مبرد منتقل می‌کند.

عایق‌بندی‌

برای حفظ کیفیت و ماندگاری بالای خرما در سردخانه، عایق‌بندی مناسب و کنترل دقیق دما از اهمیت ویژه‌ای برخوردارند. استفاده از مواد عایق پیشرفته مانند ساندویچ پانل‌های پلی‌یورتان یا پلی‌استایرن، مانع از انتقال حرارت به داخل یا خارج سردخانه می‌شود. این امر باعث کاهش قابل توجه مصرف انرژی و هزینه‌های عملیاتی شده و دمای داخلی را در سطح مطلوب حفظ می‌کند.

درب سردخانه خرما

معمولاً درب سردخانه‌های خرما از نوع کشویی یا لولایی است. این درب باید به‌گونه‌ای طراحی شود که مانع نفوذ هرگونه حشره یا جانوران ریز شود. از طرفی، باید عایق‌بندی مناسبی داشته باشد تا جلوی اتلاف انرژی و انتقال حرارت را بگیرد.

قیمت سردخانه خرما

هزینه ساخت سردخانه خرما به فاکتورهای مختلفی بستگی دارد که یکی از مهمترین آنها، قیمت تجهیزات است. هرچقدر قیمت تجهیزات افزایش پیدا کند، قیمت سردخانه خرما نیز بیشتر می‌شود. علاوه بر این، عواملی مانند مکان احداث سردخانه، نوع برند تجهیزات صنعتی، ظرفیت و بار برودتی و … نیز روی قیمت سردخانه خرما تاثیر دارند. در ادامه، برخی از این عوامل را معرفی خواهیم نمود.