سردخانه پیاز

سردخانه پیاز (Onion Cold Storage) به عنوان بهترین روش برای نگهداری طولانی‌مدت این محصول به شمار می‌آید. در گذشته با استفاده از روش‌های سنتی مانند خشک کردن پیازها و نگهداری آن‌ها در زیرزمین یا انبار تاریک، می‌توانستند پیازها را پس از برداشت برای مدت کوتاهی نگهداری کنند، اما این روش در نهایت باعث فاسد شدن ۴۰ تا ۸۰ درصد از پیازها می‌شد.

در حال حاضر با استفاده از سردخانه نگهداری پیاز، می‌توان این محصول را تا ۹ ماه به صورت سالم ذخیره و نگهداری کرد؛ با این حال، پیاز به دلیل حساسیت بالا به رطوبت و دمای نامناسب، یکی از پرریسک‌ترین محصولات در نگهداری طولانی‌مدت است و به همین دلیل باید به استانداردهای طراحی و اجرای سردخانه پیاز توجه زیادی شود.

انواع سردخانه های پیاز

دما و رطوبت سردخانه پیاز بسته به نوع پیاز فرق می‌کند؛ بنابراین برای هر نوع پیاز باید از سردخانه با شرایط متفاوتی استفاده کرد؛ برای مثال، پیازهای سبز، شیرین و غیره هرکدام باید در سردخانه مناسب و استاندارد خود نگهداری شوند. در ادامه انواع سردخانه پیاز براساس کارکرد آن‌ها را بررسی می‌کنیم.

سردخانه فرآوری و آماده‌سازی پیاز

یکی از انواع سردخانه پیاز، سردخانه فرآوری پیاز است. از آنجا که پیازها را بعد از برداشت نمی‌توانیم بلافاصله در سردخانه نگهداری کنیم، باید حتما قبل از ورود به سردخانه آن‌ها را فرآوری یا آماده‌سازی کنیم؛ این کار در سردخانه فرآوری انجام می‌شود.

در این سردخانه، پیازها به مدت چند روز (در شرایط ایده‌آل با تهویه مناسب، خشک کردن سطحی پیازها معمولاً ۷ تا ۱۰ روز طول می‌کشد) خشک می‌شوند تا برای نگهداری طولانی مدت در سردخانه آماده شوند. برای این کار، نباید پیازها به سرعت سرد شوند؛ بلکه به تدریج و روزانه تا ۰.۵ درجه سانتی گراد دمای آن‌ها باید کاهش پیدا کند تا به دمای استاندارد نگهداری در سردخانه برسد .

خوب است بدانید که تهویه در نگهداری پیاز نقش خیلی مهمی دارد؛ بنابراین باید از تجهیزات مناسب برای گردش هوا در سردخانه استفاده کرد. پس از نگهداری، پیازها قبل از عرضه به بازار مستقیماً از سردخانه حمل نمی‌شوند، بلکه در شرایط کنترل ‌شده گرم می‌شوند تا از تراکم رطوبت جلوگیری شود.

سردخانه نگهداری پیاز

پس از آنکه پیازها فرآوری شدند، در سردخانه نگهداری می‌شوند. در این نوع سردخانه با توجه به نوع پیاز، شرایط دمایی و رطوبت خاصی در نظر گرفته می‌شود. برای مثال، پیازهای خشک و تند باید در دمای صفر درجه سانتی گراد و رطوبت ۶۵ تا ۷۵ درصد نگهداری شوند. شرایط نگهداری پیاز در این سردخانه‌ها به نحوی تنظیم می‌شود که از جوانه‌زنی، پوسیدگی و تغییر رنگ جلوگیری شود.

مزایای سردخانه پیاز

مزیت استفاده از سردخانه پیاز برای تولیدکنندگان چیست؟

• افزایش طول عمر نگهداری: پیازهای خشک تند می‌توانند تا ۹ ماه و پیازهای ملایم تا ۳ ماه بدون افت کیفیت نگهداری شوند.
• جلوگیری از جوانه زدن و ریشه‌زایی: فرآوری یا پیش سردکردن و نگهداری در دمای مناسب، جلوی جوانه زدن پیازها را می‌گیرد.
• حفظ کیفیت و تازگی: رطوبت و دمای کنترل‌شده مانع زرد شدن و پوسیدگی پیازها می‌شود، در همچنین جلوی کم شدن وزن پیازها را نیز می‌گیرد.
• کاهش ضایعات و هدررفت محصول: نگهداری پیاز در سردخانه باعث کاهش ضایعات این محصول می‌شود.
• امکان عرضه در فصل کمبود: ذخیره پیاز در فصل برداشت و فروش در زمان افزایش قیمت، سودآوری را چندین برابر می‌کند.
• ثبات قیمت در بازار: نگهداری پیاز در سردخانه، باعث پایدار شدن قیمت پیاز در بازار می‌شود.
• بهبود حمل و نقل و توزیع: پیازهایی که در سردخانه نگهداری می‌شوند با کاهش خطر فساد، در زمان مناسب به بازارهای مختلف ارسال می‌شوند.
• امکان صادرات با کیفیت بالا: نگهداری در شرایط بهینه، در نهایت باعث حفظ کیفیت و افزایش فرصت‌های صادراتی می‌شود.
• کاهش هزینه‌های حمل و نقل: نزدیکی سردخانه به مزارع و بازارها هزینه حمل و نقل را کاهش می‌دهد.
• افزایش بهره‌وری و کاهش هزینه‌های تولیدکنندگان: با ذخیره محصول، تولیدکنندگان پیاز یا کشاورزان می‌توانند درآمد خود را بهتر مدیریت کنند.

نحوه بسته بندی پیاز برای دپو پیاز

یکی از سوالات مهم تولیدکنندگان پیاز این است که چگونه پیاز را انبار کنیم. برای اینکه پیازها را دپو یا انبار کنیم، باید به نحوه نگهداری پیاز در انباری خصوصا روش بسته بندی توجه کرد. برای بسته بندی پیازها می‌توانیم روش‌های مختلفی را انجام دهیم. یکی از روش‌های بسته بندی، استفاده از گونی‌های پلاستیکی به شکل توری است. این گونی‌ها به دلیل ساختاری که دارند، باعث می‌شوند که جریان هوا به خوبی پیرامون پیازها ایجاد شود و پیازها سرمای مناسب را دریافت کنند. سعی کنید، پیازها در سردخانه روی هم انباشته نشوند، در غیر این صورت ممکن است پیازهایی که در لایه‌های زیر قرار گرفته‌اند به سرعت گندیده شوند. همچنین بهتر است گونی‌های پیاز داخل قفسه‌ها با فاصله مناسب از یکدیگر قرار داده شوند.

یکی دیگر از روش‌های بسته بندی پیاز، استفاده از جعبه‌های پلاستیکی است. البته اگر می‌خواهید از این جعبه‌ها استفاده کنید، باید آن‌ها را در فاصله ۳ تا ۴ سانتی‌متری از هم قرار دهید. استفاده از جعبه برای سردخانه‌های مناسب است که در آن‌ها قفسه وجود ندارد.  

شرایط نگهداری پیاز در سردخانه

دمای نگهداری پیاز در سردخانه و رطوبت سردخانه پیاز به فاکتورهایی مانند نوع پیاز بستگی دارد. در جدول زیر، با توجه به نوع پیاز، شرایط سردخانه صنعتی پیاز آورده شده است.

نکته: یکی از شرایط بسیار مهم در نگهداری پیاز در انواع سردخانه، شرایط تهویه و گردش هوای تازه است. معمولاً پیازها در صورتی که تهویه مناسبی در سردخانه وجود نداشته باشد، گاز اتیلن منتشر می‌کنند. خروج این گاز از پیازها فرایند جوانه زدن آن‌ها را تسریع می‌دهد؛ بنابراین بهتر است در تمام نقاط سردخانه، هوای تازه به خوبی در جریان باشد. 

تجهیزات سردخانه پیاز

برای ساخت سردخانه پیاز خصوصا سردخانه پیاز برای صادرات باید از تجهیزات مناسب و باکیفیت استفاده کرد؛ برای مثال، یک سردخانه استاندارد به تجهیزاتی مانند کمپرسور، کندانسور، اواپراتور، شیر انبساط، تجهیزات گردش هوا و تهویه مانند فن کویل و دمپر، تجهیزات روشنایی و کنترلی مانند تابلو برق، کنترلر دما و رطوبت و … نیاز دارد.

ساخت سردخانه پیاز

در این بخش، به صورت گام به گام، مراحل ساخت سردخانه پیاز را بررسی میی‌کنیم.

۱. مطالعه و بررسی

در این مرحله، ابتدا باید نیازهای پروژه به طور دقیق مشخص شود. این شامل تعیین حجم و ظرفیت مورد نیاز سردخانه با توجه به میزان پیاز تولیدی یا وارداتی، بررسی بودجه در نظر گرفته شده، انتخاب مکان مناسب برای احداث سردخانه با توجه به دسترسی، زیرساخت‌ها و شرایط آب و هوایی، و همچنین آگاهی از مقررات و استانداردهای مربوط به ساخت سردخانه پیاز است. انجام مطالعات اولیه به دقت و جامع، پایه و اساس موفقیت پروژه را تشکیل می‌دهد.

۲. طراحی

پس از انجام مطالعات اولیه، نوبت به طراحی سردخانه می‌رسد. در این مرحله، نقشه‌های فنی سردخانه شامل پلان، مقطع و جزئیات اجرایی، مشخصات فنی تجهیزات سرمایشی، تهویه و رطوبت‌ساز، و همچنین برآورد هزینه‌های ساخت، تجهیزات و نصب تهیه می‌شود. طراحی دقیق و مهندسی، از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا کیفیت و کارایی سردخانه را تعیین می‌کند.

۳. انتخاب پیمانکار

انتخاب پیمانکار مناسب برای اجرای پروژه، یکی از مراحل حیاتی است. پیمانکار باید دارای سابقه و تجربه کافی در ساخت سردخانه‌های پیاز و تجهیزات و نیروی انسانی لازم باشد. بررسی سوابق پیمانکار و اطمینان از وجود تیم متخصص و مجرب در زمینه‌های مختلف، از جمله اقداماتی است که باید در این مرحله انجام شود.

۴. اخذ مجوز

برای ساخت سردخانه پیاز، باید از مراجع ذیصلاح مانند سازمان جهاد کشاورزی، وزارت صمت، اداره کل استاندارد و سایر نهادهای مربوطه، مجوزهای لازم اخذ شود. این مجوزها، رعایت استانداردها و مقررات مربوطه را تضمین می‌کند.

۵. ساخت و اجرا

پس از اخذ مجوزها، نوبت به ساخت و اجرای پروژه می‌رسد. در این مرحله، مراحل مختلفی از جمله ساخت سازه (احداث سوله یا اتاق سردخانه)، عایق‌بندی، نصب و راه‌اندازی سیستم‌های سرمایشی، تهویه و رطوبت‌ساز، انجام آزمایش‌های لازم برای اطمینان از عملکرد صحیح سردخانه، و رفع هرگونه نقص و ایراد در سیستم‌های سردخانه انجام می‌شود.

۶. نگهداری و تعمیرات

پس از اتمام ساخت و راه‌اندازی سردخانه، باید به طور منظم مورد نگهداری و تعمیرات قرار گیرد تا طول عمر مفید آن افزایش یافته و از بروز مشکلات و خرابی‌ها جلوگیری شود. انجام بازرسی‌های منظم، تعمیرات پیشگیرانه و رعایت نکات ایمنی در هنگام نگهداری و تعمیرات سردخانه، از جمله اقدامات ضروری در این مرحله است.

هزینه ساخت سردخانه پیاز

هزینه ساخت سردخانه پیاز به فاکتورهای مختلفی بستگی دارد که از جمله آن می‌توان به تناژ پیاز، ابعاد سردخانه، نوع تجهیزات و برند آن‌ها و همچنین شرایط اقتصادی و نرخ دلار اشاره کرد. با این حال، شما می‌توانید برای کاهش هزینه‌های راه اندازی سردخانه از خدمات مشاوره رایگان و تخصصی برودت کار اطلس استفاده کنید. همچنین برای برآورد تقریبی هزینه‌ها می‌توانید به صفحه قیمت سردخانه مراجعه کنید.

ما به شما کمک می‌کنیم که سردخانه متناسب با نیازهای خود را در بهترین قیمت و بدون هزینه‌های اضافی راه اندازی کنید. این در حالی است که برودت کار اطلس متعهد می‌شود که در راه اندازی و نصب انواع سردخانه‌های کوچک و بزرگ، از تجهیزات پیشرفته و برندهای معروف دنیا استفاده کند.

خرید سردخانه پیاز

برای خرید سردخانه پیاز بهتر است به پارامترهایی مانند موقعیت جغرافیایی، بودجه، سابقه تولیدکننده، تناژ پیاز، امکان اخذ مجوزها و مدت زمان موردنیاز برای نگهداری از پیازها توجه کنید. در همین زمینه، یکی از خدمات برودت کار اطلس، ارائه مشاوره‌های تخصصی قبل از خرید سردخانه است. علاوه بر این، کلیه خدمات ما به همراه گارانتی و خدمات پس از فروش ارائه می‌شوند.

سخن پایانی

 در پایان، می‌توان گفت که اهمیت سردخانه پیاز، فقط در پایین آوردن دما خلاصه نمی‌شود؛ اگر طراحی و اجرای سردخانه به صورت اصولی انجام شود، قطعاً تاثیر آن روی کاهش ضایعات، بازدهی فوق‌العاده و بازگشت سرمایه مشاهده می‌شود. اگر به دنبال راه‌اندازی حرفه‌ای و اصولی سردخانه پیاز هستید، شرکت برودت کار اطلس به عنوان یکی از پیشتازان طراحی سردخانه در کشور، آماده ارائه خدمات تخصصی به شما عزیزان است. برای شروع و دریافت مشاوره رایگان، کافیست از طریق راه های ارتباطی سایت با کارشناسان ارتباط بگیرید.