یخسازی

یخسازی

یخسازی

یخساز های صنعتی معمولاً به دو دسته یخساز قالبی و یخساز پولکی تقسیم می شوند.

یخسازی قالبی

 

یخسازی های صنعتی قالبی در کشتارگاه ها، شیلات و آبزیان، صنایع ساخت و ساز (خنک سازی بتن)، صنایع غذایی، حمل و نقل و مصارف شرب و بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرند. در برخی موارد بسته به نیاز یخ های قالبی را با استفاده از خردکن به یخ پودری تبدیل می کنند. 

در یخساز های قالبی آب وارد قالب های فلزی (گالونیزه یا استنلس استیل) با ابعاد مد نظر (معمولاً ۲۵ کیلوگرمی) می گردد. دمای آب نمک (براین) توسط کویل اواپراتور درون حوضچه به حدود ۱۵ درجه سانتیگراد زیر صفر می رسد. این آب توسط آجیتاتور (همزن) در حوضچه به گردش در آمده و دمای قالبهای یخ را به زیر صفر کاهش می دهد و به تدریج طی ۶ تا ۱۰ ساعت کریستال های یخ شکل می گیرند و کل قالب یخ می زند.

یخسازی قالبی

کیفیت یخ تولید شده با استفاده از تکنیک آب در حال حرکت دور قالب ها افزایش می یابد. در این گونه سیستم ها معمولاً از مبرد ثانویه استفاده می شود. بدین معنا که مبرد اولیه ( آمونیاک یا فریون )، مبرد ثانویه یعنی آب نمک (براین) را خنک کرده و به دمای مد نظر می رساند و سپس آب با مبرد ثانویه به دمای زیر نقطه انجماد رسیده و یخ می زند. در زیر نمای شماتیک کارکرد یک یخسازی قالبی را ملاحظه می فرمایید.

شماتیک یخسازی قالبیقیمت یخسازی قالبی

قیمت یخسازی قالبی به برند و ظرفیت تجهیزات اصلی آن بستگی دارد. ماشین آلات مورد نیاز در احداث یک کارخانه یخ قالبی به شرح ذیل می باشد.

۱- کمپرسور : در کارخانجات یخسازی قالبی معمولاً از مبرد آمونیاک جهت سردسازی استفاده می شود و بالطبع از کمپرسورهای آمونیاکی استفاده می شود. این کمپرسور می تواند از انواع پیستونی و یا اسکرو باشد. کمپرسور می تواند از برند های گراسو (هلند)، سابرو (دانمارک)، گرام (دانمارک)، فریک (آمریکا) باشد. کمپرسور باید با توجه به ظرفیت یخسازی انتخاب (تعداد سیلندر، محدوده کارکرد و غیره) و با الکتروموتور مناسب کوپل گردد. در زیر تصویر یک کمپرسور گراسو مربوط به شرکت گیا (GEA) را ملاحظه می فرمایید.

کمپرسور گراسو

۲- مبدل های حرارتی : مبدل های حرارتی همان تجهیزاتی هستند که گرما را به وسیله مبرد از آب درون قالب ها می گیرند و به بیرون منتقل می کنند. مبدل های حرارتی اصلی در یخسازی اواپراتور و کندانسور می باشند. اواپراتور یک کویل ساخته شده از لوله مانسمان می باشد که درون حوضچه آب قرار می گیرد و با تبخیر آمونیاک، آب را سرد می کند. کندانسور می تواند از انواع اتمسفریک، تبخیری و پوسته و لوله باشد. انتخاب نوع کندانسور به شرایط جغرافیایی، کیفیت آب و میزان سرمایه گذاری وابسته است. در زیر تصویر یک کویل اواپراتور را ملاحظه می فرمایید.

 

اواپراتور یخسازی

۳- قالب های یخ : قالب های یخ می توانند از ورق گالوانیزه و استنلس استیل ساخته شوند. کیفیت و عمر مفید قالب های استنلس استیل به مراتببالاتر از قالب های گالوانیزه می باشند. همچنین طبق مصوبه وزارت بهداشت یخسازی هایی که از قالب های گالوانیزه استفاده می کنند قادر به فروش یخ بهداشتی خوراکی نمی باشند.

۴- سایر تجهیزات اعم از مخزن رسیور آمونیاک، مخزن آکومولاتور، شیرآلات و کنترل آلات، تابلو برق، لوله و اتصالات، جرثقیل، رام قالب بند، حوضچه دیفراست می باشد.

یخسازی پولکی

یخسازی های پولکی در کشتارگاه ها، شیلات و آبزیان، صنایع سد سازی، ساختمانی و عمرانی، صنایع غذایی، حمل و نقل و مصارف شرب و بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرند. در برخی موارد بسته به نیاز یخ های پولکی را با استفاده از پرس هیدرولیکی می توان به قالب های با وزن و ابعاد مختلف تبدیل کرد.

یخ پولکی

در یخسازی های پولکی (Flake Ice) یخ معمولاً ضخامتی حدود ۱ تا ۱۵ میلیمتر دارد و شکل آن بصورت نا منظم دارای ابعاد حدودی ۱۲ تا ۴۵ میلیمتر است. اواپراتور دستگاه یخسازی پوردی یک درام است که به شکل عمودی قرار داده می شود و دارای یک تیغه دوار است که یخ را از دیواره داخلی درام می خراشد و به پایین می ریزد. در زیر درام یخسازی پولکی یک واحد سردخانه جهت نگهداری یخ تولید شده، قرار می گیرد.

یخساز پولکی

در زیر ویدیو تولید یخ به روش پولکی را مشاهده می فرمایید.

 

شرکت برودت کار اطلس تولید کننده کارخانه های یخسازی قالبی و پولکی با بالاترین کیفیت جهت مجموعه های شیلاتی، ماکیان، کشتارگاه ها، فرآوری مواد غذایی و کارگاه های عمرانی می باشد. جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.