سردخانه صنعتی چیست ؟

سردخانه هایی که ظرفیت بارگیری بیشتر از 2000 تن را دارا باشند جزو سردخانه های صنعتی به حساب می آیند. سردخانه های صنعتی جهت نگهداری محصولات غذایی شامل سردخانه میوه جات، سردخانه گوشت، سردخانه مرغ، سردخانه ماهی و میگو مورد استفاده قرار می گیرند. ظرفیت بارگیری سردخانه باید به چندین سالن مختلف تقسیم شود. این امر امکان نگهداری محصولات مختلف را در سالن های مجزا فراهم می آورد. همچنین در صورت عدم وجود محصول کافی معادل ظرفیت کل سردخانه این امکان وجود دارد که کمپرسور و سایر تجهیزات فقط به اندازه یک یا چند سالن که بارگیری کرده اند، کار کنند.

موتورخانه سردخانه صنعتی

انواع سردخانه صنعتی

سردخانه های صنعتی را می توان به سه دسته کلی سردخانه زیر صفر، بالای صفر و دو مداره تقسیم نمود.

سردخانه صنعتی بالای صفر

سردخانه بالای صفر عموماً برای نگهداری میوه تازه، میوه خشک، سبزیجات، صیفی جات و دانه های روغنی و خشکبار با دمایی بین 0 تا 5 درجه سانتیگراد مورد استفاده قرار می گیرند. این سردخانه ها معمولاً در مناطقی که فاصله کوتاهی تا باغ های میوه و یا یک محصول خاص که نیاز به نگهداری در سردخانه بالای صفر دارد احداث می گردند. در بعضی موارد باغداران و یا صاحبان محصولات در قالب یک شرکت تعاونی اقدام به احداث سردخانه می نمایند.

سردخانه صنعتی زیر صفر

سردخانه زیر صفر برای نگهداری محصولات پروتئینی اعم از ماهی و میگو، مرغ و سایر ماکیان و گوشت قرمز مورد استفاده قرار می گیرند. این سردخانه ها معمولاً در نزدیکی صیدگاه ها، کشتارگاه های دام و طیور احداث می گردند. قبل از ورود محصولات گوشتی به سردخانه های صنعتی زیر صفر لازم است دمای محصول را توسط تونل انجماد و یا IQF تا 18- درجه سانتیگراد کاهش داد و سپس جهت نگهداری به سردخانه منتقل نمود.

سردخانه صنعتی دو مداره

سردخانه دو مداره در مواردی که پتانسیل نگهداری محصولات مختلف در فصول مختلف سال وجود داشته باشد احداث می شوند.

کمپرسور سردخانه صنعتی

تجهیزات سردخانه صنعتی

در ساخت سردخانه صنعتی معمولاً از یک موتورخانه مرکزی با چند کمپرسور آمونیاکی به جای استفاده از یک یونیت فریونی برای هر سالن استفاده می شود. در بالا تصویر یک موتورخانه سردخانه صنعتی را مشاهده می کنید.

مراحل ساخت سردخانه صنعتی

فاز 0 – بررسی زیر ساخت ها

1- اخذ جواز احداث سردخانه صنعتی از مراجع زیربط (وزارت صنایع و جهاد کشاورزی)

2- انجام هماهنگی های لازم با اداره محیط زیست

3- اخذ مجوزات لازم از سازمان دامپزشکی کشور در صورت احداث سردخانه محصولات گوشتی

4- انتخاب زمین محل احداث سردخانه با توجه به دسترسی به راه ها، ابعاد زمین، و امکانات مورد نیاز مانند انشعابات برق، گاز و آب 

فاز 1 – مشاوره و طراحی سردخانه صنعتی

5- تعیین مشاور و پیمانکار جهت اجرای محوطه سازی و تسطیح و شیب بندی زمین

6- تعیین مشاور احداث سردخانه جهت جانمایی، ابعاد و مشخصات سوله و جانمایی ساختمان ها شامل : موتورخانه، انبار لوازم یدکی و غیره. اجرای فوندانسیون و کف سازی و گربه رو زیر سالن های سردخانه، تعیین تعداد و ابعاد سالن های سردخانه، برآورد متراژ عایق مورد نیاز سردخانه، انجام محاسبات ترمودینامیکی و آماده سازی گراف ها جهت  انتخاب نوع سیستم سردخانه با توجه به نیاز و میزان سرمایه گذاری

7- تعیین مشاور و پیمانکار ابنیه جهت طراحی و ساخت سوله و بناهای مورد نیاز از جمله : ساختمان اداری، استراحتگاه، نگهبانی و غیره

سوله سردخانه صنعتی

فاز 2 – عملیات اجراء

8- انتخاب پیمانکار و عقد قرارداد ساخت سردخانه با همکاری مشاور احداث سردخانه

9- برآورد متراژ و سفارش گذاری عایق ساندویچ پانل و اجرای آن بر اساس ابعاد سالن ها

10- سفارش گذاری ماشین آلات و تجهیزات شامل : کمپرسور، اواپراتور، کندانسور، تابلو برق، مخازن و غیره

11- اجرای بتن ریزی کف سردخانه ها بر اساس جزییات اجرایی ارائه شده توسط مشاور احداث سردخانه

12- ساخت فوندانسیون ماشین آلات و تجهیزات مربوط به سردخانه بر اساس نقشه های دریافتی از پیمانکار ساخت سردخانه 

13- نصب ماشین آلات و مخازن شامل : یونیت کمپرسور ها، کندانسور و مخازن رو فوندانسیون های ساخته شده توسط پیمانکار ساخت سردخانه

14- نصب اواپراتور ها در سالن های سردخانه توسط پیمانکار ساخت سردخانه

15- اجرای پایپینگ و نصب شیرآلات و کنترل آلات توسط پیمانکار ساخت سردخانه

16- اجرای کابل کشی و نصب سنسور ها و دتکتور ها و روشنایی توسط پیمانکار ساخت سردخانه

17- سفارش گذاری باکس پالت و پالت

18- خریداری لیفتراک یا پالت تراک بسته به ارتفاع سالن ها و نظر مشاور احداث سردخانه

19- خریداری و نصب دیزل ژنراتور جهت تأمین برق اضطراری در زمان قطع برق مجموعه بر اساس نظر مشاور و پیمانکار ساخت سردخانه

 

فاز 3 – تست و راه اندازی

20- اجرای عملیات تست فشار مکانیکال و الکتریکال توسط پیمانکار ساخت سردخانه

21- شارژ گاز و راه اندازی اولیه سردخانه توسط پیمانکار ساخت سردخانه

22- عیب یابی اولیه توسط مشاور احداث سردخانه و رفع مشکلات توسط پیمانکار ساخت سردخانه

23- تحویل موقت سردخانه از پیمانکار بر اساس نظر مشاور 

24- تعبیه انبار لوازم یدکی جهت انبار کردن قطعات ضروری مربوط به ماشین آلات سردخانه، لیفتراک و غیره

25- تعریف نرم افزار مدیریت سردخانه جهت عملیات گردش بار و حسابداری سردخانه

فهرست
تماس با ما