محصولات برودتی

پیش سرد کن یا Pre-Cooling چیست؟ پیش سردکن یا (Pre-cooling) یک تکنیک در صنایع مرتبط با نگهداری و سرمایش محصولات غذایی تازه و فساد پذیر است. در این فرآیند، محصولات در یک بازه زمانی کوتاه قبل از مرحله اصلی سرمایش (مانند نگهداری در سردخانه و یا انجماد) در محیطی کنترل شده قرار می‌گیرند تا دمای […]

IQF

در انجماد به روش IQF هر قطعه از محصول به صورت کاملاً مجزا منجمد می شود در حالی که در سایر روش ها ما یک بلوک یخ زده از محصول را داریم. مزیت مهم دیگر استفاده از IQF این است که به دلیل سرعت بالای انجماد، کیفیت بافت محصول و در نهایت طعم و شکل ظاهری آن به شکل قابل توجهی سالم تر و بهتر از روش های دیگر حفظ می شود.

دستگاه یخساز پولکی- Flake Ice Machine دستگاه یخساز پولکی یا Flake ice machine به دستگاهی گفته می شود که قادر به تولید یخ در ظرفیت های مختلف با مشخصات زیر باشد: یخ با ضخامت بین ۱ تا ۲/۵ میلیمتر یخ با ابعاد نا منظم با سطح مقطع حدودی ۲۰ تا ۵۰ سانتیمتر مربع یخ با […]

یخساز قالبی چیست؟ یخساز قالبی Block Ice Machine قادر به تولید یخ قالبی با ابعاد مختلف می باشد. سایز رایج مورد استفاده قالب های ۲۵ کیلوگرمی با ابعاد ۱۵×۱۵ سانتیمتر و ارتفاع ۱۱۰ سانتیمتر می باشد که به وفور در صنایع و موارد خوراکی مورد مصرف قرار می گیرد. ظرفیت تولید در دستگاه یخ ساز صنعتی […]

 کارخانه یخسازی چیست؟ کارخانه یخسازی از دستگاه یخساز، تجهیزات و تأسیسات جانبی (لیفتراک، سیستم بسته بندی و یا انتقال، انبار دپو و …) تشکیل شده است. این تجهیزات جهت بهره برداری از کارخانه و مدیریت یخ تولید شده مورد استفاده قرار می گیرند. به عنوان یک متخصص در صنعت برودت، ما برای ساخت یخسازی از […]

تونل انجماد به مجموعه ای اتلاق می شود  که در انجماد مواد غذایی قبل از ورود به سردخانه بکار گرفته می شود و البته انواع مختلف دارد. تونل انجماد وزشی یکی از انواع تونل های انجماد است. در مواد غذایی منجمد سرعت فساد با تبدیل رطوبت موجود در محصول به یخ، کاهش می یابد و در نهایت باعث کاهش سرعت رشد گونه های باکتریایی می شود.

آیس بانک Ice bank چیست؟ آیس بانک Ice bank همانطور که از نام آن پیداست دستگاه تولید و نگهداری یخ می باشد که یکی از سیستمی های برودتی کاربردی بوده و در صنایع مختلف و با اهداف مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. آیس بانک را همچنان به عنوان سیستم ذخیره ساز انرژی برودتی ذوب […]

  IQF با نیتروژن مایع نیتروژن مایع در دمای ۱۹۶- درجه سانتیگراد در فشار جو تبخیر می شود. در دستگاه IQF با نیتروژن مایع، مواد غذایی توسط نوار نقاله به داخل محفظه هدایت می شوند که دمای آن توسط نیتروژن مایع بین ۵۰- تا ۱۹۰- درجه سانتیگراد تنظیم گردیده است. نیتروژن مایع از مخزن کرایوجنیک […]