دمای نگهداری سردخانه

اطلاعاتی که در جداول زیر مشاهده می کنید برای دمای نگهداری سردخانه محصولات، با کیفیت بالا که به صورت اصولی و استاندارد برداشت و حمل و نقل شده اند، صادق است. دماهای ارائه شده در جدول زیر بر اساس نگهداری طولانی مدت این محصولات در نظر گرفته شده است. برای نگهداری این محصولات به مدت کمتر، دماهای بالاتر نیز مورد قبول می باشد. قابل توجه اینکه دماهای مذکور، دمای هوای سردخانه نیست بلکه دمای خود محصول است.

تأثیر دمای نگهداری سردخانه بر عمر مصرف محصول

فساد محصولات در دماهای بالا بسیار سریع تر از دماهای کمتر اتفاق می افتد. بنابراین حذف سریع گرمای محصول با سردسازی تا دمای مناسب نگهداری، به شکل قابل ملاحظه ای عمر بازار محصول را افزایش می دهد.

در جداول زیر می توانید رطوبت نسبی مورد نیاز، میزان تنفس و دمای نگهداری سردخانه محصولات مختلف را مشاهده کنید.

دمای نگهداری سردخانه محصولات میوه و سبزیجات و صیفی جات :

ردیف	نام محصول	دمای نگهداری سردخانه °C	رطوبت نسبی %	میزان تنفس
۱	رازیانه	۰ تا ۲	۹۰ تا ۹۵	–
۲	سیب	۱- تا ۴	۹۰ تا ۹۵	کم
۳	زردآلو	۰	۹۰ تا ۹۵	کم
۴	کنگر فرنگی	۰	۹۵ تا ۱۰۰	زیاد
۵	مارچوبه	۲٫۵	۹۵ تا ۱۰۰	خیلی زیاد
۶	آووکادو	۱۲	۸۵ تا ۹۰	متوسط
۷	موز	۱۲ تا ۱۵	۹۰ تا ۹۵	کم
۸	لوبیا سبز	۴ تا ۷	۹۵	متوسط
۹	باقلا	۰	۹۰ تا ۹۵	–
۱۰	چغندر	۰	۹۸ تا ۱۰۰	کم
۱۱	شاه توت	۰٫۵- تا ۰	۹۰ تا ۹۵	متوسط
۱۲	زغال اخته	۰٫۵- تا ۰	۹۰ تا ۹۵	کم
۱۳	توت سیاه	۰٫۵- تا ۰	۹۰ تا ۹۵	–
۱۴	تمشک	۰٫۵- تا ۰	۹۰ تا ۹۵	متوسط
۱۵	کلم بروکالی	۰	۹۵ تا ۱۰۰	متوسط
۱۶	کاهو	۰	۹۵ تا ۱۰۰	کم
۱۷	هویج	۰	۹۸ تا ۱۰۰	متوسط
۱۸	گل کلم	۰	۹۵ تا ۹۸	متوسط
۱۹	کرفس	۰	۹۸ تا ۱۰۰	متوسط
۲۰	گیلاس	۰	۹۰ تا ۹۵	کم
۲۱	پیازچه	۰	۹۵ تا ۱۰۰	–
۲۲	گشنیز	۰ تا ۲	۹۵ تا ۱۰۰	زیاد
۲۳	گریپ فروت	۱۴ تا ۱۵	۸۵ تا ۹۰	کم
۲۴	لیمو شیرین	۱۰ تا ۱۲	۸۵ تا ۹۰	کم
۲۵	لیمو ترش	۸ تا ۱۰	۸۵ تا ۹۰	کم
۲۶	پرتقال	۰ تا ۴	۸۵ تا ۹۰	کم
۲۷	پرتقال خونی	۴ تا ۷	۹۰ تا ۹۵	کم
۲۸	نارنگی	۷ تا ۱۰	۸۵ تا ۹۵	کم
۲۹	نارگیل	۰ تا ۲	۸۰ تا ۸۵	–
۳۰	ذرت	۰	۹۵ تا ۹۸	زیاد
۳۱	خیار	۱۰ تا ۱۲	۸۵ تا ۹۰	کم
۳۲	کشمش	۰	۹۰ تا ۹۵	–
۳۳	خرما	۷۱- تا ۰	۷۵	کم
۳۴	بادمجان	۱۰ تا ۱۲	۹۰ تا ۹۵	کم
۳۵	سیر	۰	۶۵ تا ۷۰	کم
۳۶	زنجبیل	۱۳	۶۵	–
۳۷	انگور	۰٫۵- تا ۰	۹۰ تا ۹۵	کم
۳۸	ریحان	۱۰	۹۰	–
۳۹	نعناع	۰	۹۵ تا ۱۰۰	–
۴۰	پونه	۰ تا ۵	۹۰ تا ۹۵	–
۴۱	جعفری	۰	۹۵ تا ۱۰۰	خیلی زیاد
۴۲	آویشن	۰	۹۰ تا ۹۵	–
۴۳	عناب	۲٫۵ تا ۱۰	۸۵ تا ۹۰	–
۴۴	انبه	۱۲	۸۵ تا ۹۰	متوسط
۴۵	طالبی	۲ تا ۵	۹۵	کم
۴۶	قارچ	۰	۹۰	زیاد
۴۷	شلیل	۰٫۵- تا ۰	۹۰ تا ۹۵	کم
۴۸	بامیه	۷ تا ۱۰	۹۰ تا ۹۵	زیاد
۴۹	زیتون	۵ تا ۱۰	۸۵ تا ۹۰	کم
۵۰	پیاز	۰	۶۵ تا ۷۰	کم
۵۱	هلو	۰٫۵- تا ۰	۹۰ تا ۹۵	کم
۵۲	نخود فرنگی	۰ تا ۱	۹۰ تا ۹۸	خیلی زیاد
۵۳	فلفل دلمه ای	۷ تا ۱۰	۹۵ تا ۹۸	کم
۵۴	خرمالو	۰	۹۰ تا ۹۵	کم
۵۵	آناناس	۷ تا ۱۲	۸۵ تا ۹۰	کم
۵۶	آلو	۰٫۵- تا ۰	۹۰ تا ۹۵	کم
۵۷	انار	۵	۹۰ تا ۹۵	کم
۵۸	سیب زمینی	۴ تا ۱۲	۹۵ تا ۹۸	کم
۵۹	کدو حلوایی	۱۲٫۵ تا ۱۵	۵۰ تا ۷۰	کم
۶۰	به	۰٫۵- تا ۰	۹۰	–
۶۱	زرشک	۰ تا ۱	۹۰	–
۶۲	تربچه	۰	۹۵ تا ۱۰۰	کم
۶۳	ریواس	۰	۹۵ تا ۱۰۰	کم
۶۴	موسیر	۰ تا ۲	۶۵ تا ۷۰	–
۶۵	اسفناج	۰	۹۵ تا ۱۰۰	کم
۶۶	کدو پوست نرم	۷ تا ۱۰	۹۵	کم
۶۷	کدو با پوست کلفت	۱۲ تا ۱۵	۵۰ تا ۷۰	کم
۶۸	تمر هندی	۲ تا ۷	۹۰ تا ۹۵	–
۶۹	گوجه فرنگی سبز	۱۰ تا ۱۲	۹۰ تا ۹۵	کم
۷۰	گوجه فرنگی رسیده	۷ تا ۱۰	۸۵ تا ۹۰	کم
۷۱	فندق	۰ تا ۲	۸۵ تا ۹۰	–
۷۲	هندوانه	۱۰ تا ۱۵	۹۰	کم
۷۳	توت فرنگی	۰	۹۰ تا ۹۵	کم
۷۴	کیوی	۰	۹۰ تا ۹۵	کم

دمای نگهداری سردخانه محصولات گوشت، مرغ، ماهی، پنیر و بستنی :

ردیف	نام محصول	دمای نگهداری سردخانه °C	رطوبت نسبی %
۱	انواع ماهی منجمد	۱۸- تا ۲۸-	۹۰ تا ۹۵
۲	گوشت منجمد	۱۷- تا ۲۳-	۹۰ تا ۹۵
۳	مرغ منجمد	۱۷- تا ۲۳-	۹۰ تا ۹۵
۴	کره	۱۸-	۷۰ تا ۸۵
۵	پنیر چدار	۰ تا ۲	۶۵
۶	بستنی	۲۶- تا ۲۸-	۹۰ تا ۹۵

جداول دمای نگهداری سردخانه محصولات توسط برودت کار اطلس از منابع معتبر جهانی (۲۰۰۲ ASHRAE HANDBOOK REFRIGERATION) استخراج گردیده است.

درباره نویسنده

مدیر

Related posts

سردخانه صنعتی

سردخانه صنعتی

جهت تهیه و یا اطلاعات درباره سردخانه صنعتی همین حالا با کارشناسان فنی شرکت برودت کار اطلس تماس بگیرید

بیشتر بخوانید

قیمت سردخانه

قیمت سردخانه

بیشتر بخوانید

کمپرسور سابرو

کمپرسور سابرو Sabroe عیب یابی مدل های سری SMC و TSMC مارک MK4 موارد مجاز استفاده از کمپرسور سابرو استفاده در زمینه های خارج از طراحی کمپرسور سابرو ممکن است منجر جراحات در اپراتورها و صدمات فنی به سیستم گردد. کمپرسور باید فقط در مقاصد زیر مورد...

بیشتر بخوانید