تأثیر دمای نگهداری سردخانه بر عمر مصرف محصول

رعایت استاندارد دمای نگهداری سردخانه به حفظ کیفیت محصول می انجامد. جهت بهره برداری بهینه از سردخانه، محصولات باید با کیفیت بالا و به صورت اصولی و استاندارد برداشت و حمل و نقل شده باشند. دماهای ارائه شده در جدول زیر بر اساس نگهداری طولانی مدت این محصولات در نظر گرفته شده است. برای نگهداری این محصولات به مدت کمتر، دماهای بالاتر نیز مورد قبول می باشد. قابل توجه اینکه دماهای مذکور، دمای هوای سردخانه نیست بلکه دمای خود محصول است. بنابراین جهت دستیابی به دمای مطلوب، دمای سردخانه باید چند درجه کمتر از دماهای محصول باشد.

دمای نگهداری محصولات

فساد محصولات در دماهای بالا بسیار سریع تر از دماهای کمتر اتفاق می افتد. بنابراین حذف سریع گرمای محصول با سردسازی تا دمای مناسب نگهداری، به شکل قابل ملاحظه ای عمر بازار محصول را افزایش می دهد.

در جداول زیر می توانید رطوبت نسبی مورد نیاز، میزان تنفس و دمای نگهداری سردخانه محصولات مختلف را مشاهده کنید.

قصد خرید محصولات برودتی را دارید؟

برای کسب اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید و یا فرم درخواست مشاوره را پر کنید تا همکاران ما در اسرع وقت با شما تماس بگیرند.

درخواست مشاوره
تماس بگیرید

دمای نگهداری سردخانه میوه و سبزیجات و صیفی جات

نام محصولدمای نگهداری  °Cرطوبت نسبی %میزان تنفس
رازیانه۰ تا ۲۹۰ تا ۹۵–
سیب۱- تا ۴۹۰ تا ۹۵کم
زردآلو۰۹۰ تا ۹۵کم
کنگر فرنگی۰۹۵ تا ۱۰۰زیاد
مارچوبه۲.۵۹۵ تا ۱۰۰خیلی زیاد
آووکادو۱۲۸۵  تا ۹۰متوسط
موز۱۲ تا ۱۵۹۰ تا ۹۵کم
لوبیا سبز۴ تا ۷۹۵متوسط
باقلا۰۹۰ تا ۹۵–
چغندر۰۹۸ تا ۱۰۰کم
شاه توت۰.۵- تا ۰۹۰ تا ۹۵متوسط
زغال اخته۰.۵- تا ۰۹۰ تا ۹۵کم
توت سیاه۰.۵- تا ۰۹۰ تا ۹۵–
تمشک۰.۵- تا ۰۹۰ تا ۹۵متوسط
کلم بروکالی۰۹۵ تا ۱۰۰متوسط
کاهو۰۹۵ تا ۱۰۰کم
هویج۰۹۸ تا ۱۰۰متوسط
گل کلم۰۹۵ تا ۹۸متوسط
کرفس۰۹۸ تا ۱۰۰متوسط
گیلاس۰۹۰ تا ۹۵کم
پیازچه۰۹۵ تا ۱۰۰–
گشنیز۰ تا ۲۹۵ تا ۱۰۰زیاد
گریپ فروت۱۴ تا ۱۵۸۵ تا ۹۰کم
لیمو شیرین۱۰ تا ۱۲۸۵ تا ۹۰کم
لیمو ترش۸ تا ۱۰۸۵ تا ۹۰کم
پرتقال۰ تا ۴۸۵ تا ۹۰کم
پرتقال خونی۴ تا ۷۹۰ تا ۹۵کم
نارنگی۷ تا ۱۰۸۵ تا ۹۵کم
نارگیل۰ تا ۲۸۰ تا ۸۵–
ذرت۰۹۵ تا ۹۸زیاد
خیار۱۰ تا ۱۲۸۵ تا ۹۰کم
کشمش۰۹۰ تا ۹۵–
خرما۷۱- تا ۰۷۵کم
بادمجان۱۰ تا ۱۲۹۰ تا ۹۵کم
سیر۰۶۵ تا ۷۰کم
زنجبیل۱۳۶۵–
انگور۰.۵- تا ۰۹۰ تا ۹۵کم
ریحان۱۰۹۰–
نعناع۰۹۵ تا ۱۰۰–
پونه۰ تا ۵۹۰ تا ۹۵–
جعفری۰۹۵ تا ۱۰۰خیلی زیاد
آویشن۰۹۰ تا ۹۵–
عناب۲.۵ تا ۱۰۸۵ تا ۹۰–
انبه۱۲۸۵ تا ۹۰متوسط
طالبی۲ تا ۵۹۵کم
قارچ۰۹۰زیاد
شلیل۰.۵- تا ۰۹۰ تا ۹۵کم
بامیه۷ تا ۱۰۹۰ تا ۹۵زیاد
زیتون۵ تا ۱۰۸۵ تا ۹۰کم
پیاز۰۶۵ تا ۷۰کم
هلو۰.۵- تا ۰۹۰ تا ۹۵کم
نخود فرنگی۰ تا ۱۹۰ تا ۹۸خیلی زیاد
فلفل دلمه ای۷ تا ۱۰۹۵ تا ۹۸کم
خرمالو۰۹۰ تا ۹۵کم
آناناس۷ تا ۱۲۸۵ تا ۹۰کم
آلو۰.۵- تا ۰۹۰ تا ۹۵کم
انار۵۹۰ تا ۹۵کم
سیب زمینی۴ تا ۱۲۹۵ تا ۹۸کم
کدو حلوایی۱۲.۵ تا ۱۵۵۰ تا ۷۰کم
به۰.۵- تا ۰۹۰–
زرشک۰ تا ۱۹۰–
تربچه۰۹۵ تا ۱۰۰کم
ریواس۰۹۵ تا ۱۰۰کم
موسیر۰ تا ۲۶۵ تا ۷۰–
اسفناج۰۹۵ تا ۱۰۰کم
کدو پوست نرم۷ تا ۱۰۹۵کم
کدو با پوست کلفت۱۲ تا ۱۵۵۰ تا ۷۰کم
تمر هندی۲ تا ۷۹۰ تا ۹۵–
گوجه فرنگی سبز۱۰ تا ۱۲۹۰ تا ۹۵کم
گوجه فرنگی رسیده۷ تا ۱۰۸۵ تا ۹۰کم
فندق۰ تا ۲۸۵ تا ۹۰–
هندوانه۱۰ تا ۱۵۹۰کم
توت فرنگی۰۹۰ تا ۹۵کم
کیوی۰۹۰ تا ۹۵کم

دمای نگهداری سردخانه گوشت، سردخانه مرغ، سردخانه ماهی، پنیر و بستنی

ردیفنام محصول

دمای نگهداری سردخانه

 °C

رطوبت نسبی

%

۱انواع ماهی منجمد۱۸- تا ۲۸-۹۰ تا ۹۵
۲گوشت منجمد۱۷- تا ۲۳-۹۰ تا ۹۵
۳مرغ منجمد۱۷- تا ۲۳-۹۰ تا ۹۵
۴کره۱۸-۷۰ تا ۸۵
۵پنیر چدار۰ تا ۲۶۵
۶بستنی۲۶- تا ۲۸-۹۰ تا ۹۵


جداول بالا توسط برودت کار اطلس از منابع معتبر جهانی (۲۰۰۲ ASHRAE HANDBOOK REFRIGERATION) استخراج گردیده است.